Kysané zelí je česká klasika, kimchi zase láká exotikou. Rozdíl poznáte hlavně v chuti a ceně

Vitaminová bomba

Kysané zelí je základem české kuchyně. Hodí se k pečenému masu, plněným knedlíkům, někdo si ho vychutnává jen tak samotné. Oproti tomu je kimchi původem tradiční korejská specialita, která se dostala až k nám. Dnes se prodává téměř v každém obchodě. Jíst ho můžeme přímo ze sklenice, připravovat se z něj ale dají i placky, výborné je ke smažené rýži nebo do polévky.

Oba tyto pokrmy mají mnoho společného, ať už jde o způsob výroby, nebo vliv na naše zdraví. V něčem se ale liší poměrně výrazně. Kysané zelí pořídíte za pár korun, za balení kimchi často zaplatíte více než stovku. 

Kvašení a pozitivní vliv na zdraví

Základem obou těchto potravin je zelenina, která prochází kvašením. Díky tomu vzniká přirozeně nakyslá chuť a zároveň se uchovává vláknina, vitaminy a další prospěšné látky. Nepasterizované výrobky obsahují živé bakterie mléčného kvašení, které prospívají našim střevům a jsou dobré pro zažívání. 

S příchodem chladnějšího počasí určitě oceníme jedno nebo dvě sousta denně. Ať už jde o kimchi, či kysané zelí, obě fermentované potraviny mohou podpořit imunitu. 

Česká klasika či exotika?

Obyčejné kysané zelí vypadá celkem nevinně, ale je to malý zázrak plný vitaminů a prospěšných látek. Svým složením je velmi jednoduché, obsahuje pouze bílé zelí, sůl a kmín. Pořídíte ho za pár korun a je snadno dostupné. Jeho kyselá chuť se skvěle hodí k mastnějším pokrmům, jako příloha k masu, do polévek i do vepřového segedínu. 

Oproti českému kysanému zelí je korejské kimchi mnohem pestřejší. Základ nejčastěji tvoří pekingské zelí, ke kterému se přidávají další suroviny, jako ředkev, jarní cibulka, mrkev, zázvor a česnek. Pokud jste milovníci pálivých jídel, můžete si koupit či vyrobit pikantní variantu. 

Kimchi můžete podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu, ale jeho využití v kuchyni je mnohem širší. Typickou umami chuť dodá polévkám, slaným palačinkám nebo smažené rýži. Přidat ho prakticky můžete kamkoliv, záleží jen na vaší fantazii a na tom, co máte rádi. 

Kimchi versus kysané zelí

Který je tedy lepší? Jednoznačný vítěz není. Kimchi nabízí pestřejší složení a výraznější, lehce pikantní chuť, zatímco kysané zelí sbírá body pro svou jednoduchost a nižší cenu. Pokud chcete do jídelníčku přidat špetku exotiky, zvolte kimchi, a jestli volíte raději tradiční klasiku, kysané zelí je skvělou volbou.

Jde vám hlavně o zdraví? Kimchi i kvašené zelí jsou na tom se zdravotními přínosy dost podobně. S výběrem tedy chybu udělat nemůžete. 

Jak využít kysané zelí v kuchyni, zjistíte z naší fotogalerie. 

Fotogalerie - Kysané zelí v pokrmech

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií