Zabijačkový guláš
Suroviny
- 800 g krkovice
- 800 g vepřových drobů (ledvinky, játra)
- 400 g cibule
- 100 g sádla
- vývar z masa
- česnek
- mletá sladká paprika
- majoránka
- pepř
- sůl
Postup přípravy receptu
Do cibulového základu přidáme maso a droby pokrájené na větší kostky, zasypeme drceným česnekem, mletou paprikou, osmahneme, osolíme, zalijeme vývarem a vaříme doměkka. Poté dochutíme pepřem, majoránkou.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Zabijačkový guláš
-
Nemá smysl se hádat kvůli receptu. 100 kuchařů nebo 100 řezníků udělá 100 jiných gulášů a každý bude tvrdit, že je nejlepší. Vařte podle vlastních chutí. Na zabíjačkách se dělá všechno ve velkém i guláš. Rozhodně to chce pořádné hrnce a kastróly.
https://www.velke-hrnce.cz/
-
zabijačkový guláš není s omáčkou,ale pečený v troubě,zahuštěný jen mozečkem s vajíčkem
-
Ivana41: Samozřejmě, že to není zabíjačkový guláš. Bez prasečího mozečku jsde jenom o takovou amatérskou variaci na ragů.
-
Já teda do zabijačkového guláše papriku nedávám, vždy, když jsme zabíjeli tak jí řezník nikdy nedával, myslím, že pak se to podobá spíš normálnímu guláši
-
Také máme rádi zabijačkový guláš. Dělám z plecka a všech drobů - jazyk, srdce, játra, ledviny.Po změknutí všech surovin zahušťuji rozetřeným vepřovým mozečkem. Tak to u nás dělával jeden řezník na zabijačce.
-
Měla jsem právě plecko, které bylo vhodné jen tak na kostky
-
Merylas, já bych taky asi raději použila plecko, je takové univerzální, že? Krček na řízky!!!
-
Měla jsem plec, játra a ledvinky. Ledvinky je třeba rozkrojit a odstranit močovody, nakrájet na kousky a spařit - vložit na chvíli do vařící vody, propláchnout a nechat odkapat. Do zlatavého cibulového základu dávám jako první papriku, jen zpěnit a přidávám maso. Restuji za stálého míchání do tuku, přidám sůl, česnek, pepř, kmín a kdo chce, může přidat i trochu rajčatového protlaku a chvíli opět osmahnout. Přidávám vývar a dusím domékka. Pak maso vyjmu a šťávu zahustím suchou jíškou, je to mouka opražená nasucho. Nechám zvolna dobře provařit, ke konci přidám majoránku a dochutím.
