Rajčatové čatní (omáčka pokaždé jinak)

Name: Rajčatové čatní (omáčka pokaždé jinak)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Evropská, Česká
Ingredients: Základní omáčka:; 2 kg rajčat; 150 g hnědého cukru; kousek skořicové kůry; 4 bobkové listy; 1 hrst nakrájené máty; 2 lžičky jemně postrouhaného čerstvého zázvoru; 2 chilli papričky; 120 ml vinného octa; Omáčka s vínem, marmeládou a rozinkami:; 1 kg rajčat; 500 g cibule; 300 g čerstvých paprik; 2 lžičky sladké papriky; 2 lžíce rybízové (meruňkové) marmelády; 1/2 palice česneku; 100 ml červeného vína; 10 ml vinného octa; 2 lžíce medu (nebo hnědého cukru); 1 hrst rozinek; sůl; mletý pepř; oregano; tymián; olivový olej

Čerstvá rajčata ze zahrádky mají sice dlouhou sezonu přes léto, nicméně v zimě jistě oceníme jejich chuť v podobě čatní nebo marmelády. Jedna verze je základní s kořením, druhá s vínem a marmeládou. Kterou vyberete vy?

jahoda

12 názorů

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 140 min

180 min (40 min příprava + 140 min tepelná úprava)

28. 8. 2010 15:02

Rajčatové čatní (omáčka pokaždé jinak), Čatní s mátou a zázvorem (ostré) — Čatní s mátou a zázvorem (ostré)

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	11 073 kJ / 2 646 kcal
Bílkoviny	43,69 g
Tuky	9,07 g
Vláknina	94,92 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	299 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	545,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na základní omáčku nakrájíme rajčata najemno (kdo chce, může na chvíli ponořit do horké vody a potom rajčata oloupat). Chilli papričky nakrájíme.
Jak snadno oloupat rajčata
Vložíme je do hrnce s ostatními surovinami a za občasného promíchání dusíme, dokud směs pěkně nezhoustne. Skořicovou kůru a bobkové listy na závěr vyjmeme a omáčku plníme do připravených a čistých sklenic.
Na omáčku, tedy marmeládu, s vínem, připravíme rajčata nakrájená na velmi drobné kousky, nemusí se tedy loupat. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno, papriku očistíme a nakrájíme na nudličky.
Papriku a cibuli osmahneme na olivovém oleji. Následně přidáme rajčata a všechny ostatní suroviny a za stálého míchání je dusíme až do požadované hustoty. Kdo má radši, může marmeládu rozmixovat dohladka.
Dochutíme podle sebe, pokud se nám zdá být marmeláda kyselá, přidáme cukru atd. Pokud chceme přiostřit, přidáme feferonku.
Naplníme menší omyté a suché sklenice. Otřeme hrdla sklenic, zavíčkujeme. Sterilujeme 15 minut na 85 °C.
TIP Tipy, jak zpracovat přebytek rajčat

Poznámka autorky receptu

Rajčatové čatní se používá jak zastudena, tak i zatepla. Každá omáčka je chuťově úplně jiná. Malé sklenice se osvědčily zejména z toho důvodu, že pokud otevřeme velkou sklenici, musí se ihned spotřebovat, nevydrží otevřená dlouhou dobu.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (71×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chutney z nedozrálých rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

fb.lib

Indická sladko-kyselá omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Danca 90 min

Pikantní rajčatové čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Danca 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 25×

Co s přebytky rajčat? Usušte je, zavařte nebo připravte skvělé čatní

Hodnocení 325×

Co připravit z rajčat. Hodí se na saláty, k vaření i zavařování

Pět skvělých vychytávek do kuchyně, které vám usnadní život a nestojí moc. Který šlehač se vyplatí a jak vybrat mixér?

Komentáře

dzixy

2. 9. 2016 10:05

Jak rajská omáčka, tak čatní z rajčat je o třídu chutnější, když použijete také bazalku. Stroužek česneku nic nezkazí, jenom zaplní chuť.

honza

26. 8. 2014 20:14

Je to docela dost dobré,akorát se mi to zdá troška více sladké,jinak mazec

Hanis

9. 9. 2013 10:11

Přes víkend jsem udělala první variantu - udělala jsem trochu ostřejší a výborné! posílám bod

jahoda

15. 8. 2013 17:37

Zdena: Zdenko,nedávám sůl. Není třeba, konzervuje cukr a vinný ocet. Ve druhém receptu sůl mám uvedenou, ale pokud nedáš, nebude na závadu.
Ani nevím, odkud ty recepty mám, ale i bez té soli vydrží min. 1 rok. Déle nevím, dělám každý rok znova do zásoby.