Makové koláče podle Terezy Kostkové mají jednu zvláštnost. Do těsta patří mnohem více droždí, než čekáte

Tereza Kostková a její domácí pečení

Populární herečku znají lidé z divadelních jevišť, televizních seriálů a filmů i jako moderátorku oblíbené taneční soutěže StarDance, jejíž další ročník začal minulou sobotu.

Vedle herectví a moderování má však v životě Terezy Kostkové své místo i domácí vaření. Například její recept na makové koláče ukazuje, že i z běžných surovin lze připravit moučník, který nás vrátí do dětství.

Navíc spojení máku, švestkových povidel a drobenky je osvědčené a velmi oblíbené. Mák dodává koláčům výraznou chuť, povidla příjemnou nakyslost a drobenka křupavost, kterou máme tak rádi.

V kuchyni ráda zkouší i nové chutě

Jak sama Tereza přiznává, má k vaření blízko. Víc se o něj začala zajímat po revoluci, kdy se u nás začaly objevovat nové gastronomické trendy. Ráda zkouší nové recepty a doma většinou vaří právě ona.

Mezi její oblíbené kuchyně patří středomořská a zajímavá indická, ale nevyhýbá se ani tradičním českým jídlům a moučníkům, které si pamatuje z dětství.

Těsto potřebuje správnou teplotu

V jejím receptu na výborné koláče zaujme poměrně velké množství droždí, které je vyšší než u běžného kynutého těsta. Proto se rozhodně vyplatí dodržet uvedený postup a pečlivě hlídat dobu kynutí.

Pokud necháte těsto překynout, bude se s ním hůře pracovat. Pozor také na mléko, které má být pouze vlažné, nikoliv horké. Vysoká teplota by totiž mohla poškodit kvasinky.

Ztužený tuk zase zapracujte tak, aby se rovnoměrně spojil s ostatními surovinami. Ideální těsto je hladké, poddajné a snadno se tvaruje.

Jaká má být náplň

Aby vám makovou náplň všichni pochválili, nechte mák nejprve krátce povařit s mlékem a směs nechte zhoustnout. Pokud by totiž byla náplň příliš tekutá, mohla by při pečení vytékat a rozmáčet těsto. Nezapomeňte na to, že před plněním je nutné ji nechat vychladnout.

Povidla používejte nejlépe hustá švestková, která při pečení drží tvar. Pokud by se vám zdála příliš tuhá, můžete je promíchat s trochou rumu.

I když bude náplň sebelepší, při plnění koláčů to s ní nepřehánějte. Okraje těsta musí zůstat dost vysoké, aby mák i povidla zůstaly na svém místě.

Na co dát pozor při pečení

Dokonalou drobenku připravte tak, aby byla sypká a tvořila drobné hrudky, jak jste nejspíš zvyklí. Pokud by byla příliš měkká, může se při pečení rozpustit a koláče nebudou mít krásně křupavý povrch.

Koláče vkládejte do předehřáté trouby a při pečení sledujte jejich okraje. Jakmile zezlátnou a těsto se propeče, vyndejte je. Pokud je budete péct příliš dlouho, mohou se vysušit.

Makové koláče s povidly podle Terezy Kostkové

Voňavé koláčky s makovou náplní, švestkovými povidly a máslovou drobenkou potěší ke kávě i k odpolednímu čaji. Pod jemným těstem se skrývá mák s citronovou kůrou, který doplňují povidla ochucená rumem. 

Na přípravu budete potřebovat: Na těsto: 125 ml mléka, 30 g cukru, 80 g droždí, 500 g polohrubé mouky, špetku soli, 250 g ztuženého tuku, 2 vejce + 1 na potření a 1 lžičku citronové kůry. Na náplň: 250 g mletého máku, 300 ml mléka, cukr dle chuti, 1 lžičku citronové kůry, švestková povidla a 1 lžíci rumu. Na drobenku: 100 g polohrubé mouky, 50 g cukru krupice a 50 g studeného másla.

Jak na to?

1. Mák svařte s mlékem, ochuťte citronovou kůrou a cukrem a nechte vychladnout. Povidla rozmíchejte s rumem.

2. Z vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek a nechte ho vzejít. Na vál nasypte mouku, přidejte sůl, nastrouhaný tuk, vejce a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké těsto.

3. Těsto rozválejte a nakrájejte na čtverce. Do středu každého čtverce dejte makovou náplň. Rohy spojte a dobře přitiskněte, aby náplň nevytékala. Koláčky položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.

4. Nechte 10 minut kynout. Poté do středu každého koláčku vytvořte důlek a naplňte ho povidly.

5. Smíchejte mouku s cukrem a přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty vše promněte, až vzniknou drobné hrudky. Drobenku dejte do lednice a těsně před pečením jí posypte naplněné pečivo.

6. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů dozlatova.

Jak si připravit skvělé jablečné koláče, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Jablečné koláče

Dalších 16 fotek

Ukázat 19 fotografií

Zdroje informací: Recepty.cz, Novinky.cz