Tenhle jednoduchý koláč na plech milují Švédové ke kávě. Silviakaka sází na nadýchané těsto a bohatou krémovou polevu

Čas na kávu a moučník

Víte, co je fika? Pro Švédy je jednou z nejdůležitějších součástí dne. Je to chvíle určená k odpočinku, čas zpomalení uprostřed rušného dne. K němu neodmyslitelně patří káva, kterou na severu zásadně pijí černou a filtrovanou, a něco dobrého a sladkého na zub.

Dalo by se říct, že fika je pro Švédy trochu něco jako pro Angličany čaj o páté, britská záležitost je ale o něco honosnější, často se spojuje s víkendovými posezeními. To fika je neformální a lidé si ji dopřávají uprostřed pracovního dne. Jejím zpestřením jsou pak typické švédské moučníky, jako jsou skořicové či kardamomové šneky, různé druhy sušenek nebo třeba koláč silviakaka. 

Nejen skořicovými šneky je Švédsko známé

Silviakaka sice na první pohled nevypadá nějak výjimečně, nicméně se řadí mezi nejoblíbenější švédské moučníky. Většina lidí zná ze Švédska jen skořicové šneky, ale silviakaka je klasika, která rozhodně stojí za pozornost.

Její původ není příliš známý, spousta lidí si ji spojuje se švédskou královnou Silvií, nicméně tato teorie není nijak doložená, v každém případě je ale jisté, že koláč chutná přímo královsky. 

Jednoduché těsto, bohatá poleva

Tento moučník je sice obyčejnou buchtou na plech ze světlého těsta, její chuť je ale výjimečná. Půvab silviakaky je založen na kontrastu obyčejného piškotového těsta a lahodného krému, jímž se buchta po upečení přelévá. Tato poleva se podobá pudinku, připravuje se ale jen ze žloutků a másla, a to tak, že se máslo rozpustí s cukrem a pak se do něj postupně zašlehají vejce.  

Poleva je krásně zlatavá a krémová a na koláč se lije  ještě teplá, aby se mohla vsáknout do těsta, což se pozitivně promítne na jeho vláčnosti. Nakonec se pak celý koláč ještě posype strouhaným kokosem. Ten se přidává po částečném zaschnutí polevy, aby se přichytil, ale neutopil se v ní.

I těsto na silviakaku je poměrně specifické, neboť se do něj nedává žádný tuk (máslo ani olej), a dokonce se do něj v mnoha receptech dává jen voda. Těsto je pak lehké a nadýchané a bohatá poleva je jeho zajímavým protikladem.

Švédská silviakaka

Zaujal vás moučník svou snadnou přípravou? Na chuti mu jednoduchost rozhodně neubírá. Vyzkoušet jej tak můžete rovnou podle originálního švédského receptu. 

Budete potřebovat: 4 vejce, 340 g krupicového cukru, 240 g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 200 ml vody, 1 lžíci másla na vymazání. Na polevu si připravte: 250 g másla, 210 g krupicového cukru, 1,5 lžíce vanilkového cukru, 3 žloutky.
Na dokončení: 35 g strouhaného kokosu.

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Vejce s cukrem vyšlehejte v míse do světlé nadýchané pěny. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a vodu a vše krátce promíchejte, jen aby vzniklo hladké těsto.
2. Plech o rozměrech 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem a papír potřete máslem. Těsto nalijte na plech, vložte do spodní části trouby a pečte přibližně 25 minut. Upečený korpus nechte na plechu úplně vychladnout.
3. Na polevu rozpusťte v kastrůlku máslo společně s cukrem. Směs nechte na mírném ohni 5 minut lehce probublávat. Poté kastrůlek odstavte, přidejte vanilkový cukr a žloutky a metličkou vše vymíchejte dohladka. Vraťte na sporák a za stálého míchání zahřívejte, dokud se neobjeví první bublinka.
4. Ještě teplou polevu nalijte na vychladlý korpus a rovnoměrně ji rozetřete stěrkou. Posypte strouhaným kokosem a nechte polevu ztuhnout, ideálně v lednici. Nakonec moučník ostrým nožem nakrájejte na čtverce.

Na další slavné švédské moučníky se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Švédské moučníky

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Náš tip: Slavné švédské skořicové šneky připravíte podle našeho videoreceptu.