Na tento dýňový koláč nepotřebujete váhu ani hnětení těsta. Díky tvarohu bude krásně vláčný

Dýni raději upečte, než uvařte

Základem tohoto receptu je populární dýně Hokkaido, kterou máme tolik rádi pro její nasládlou chuť. Velkou výhodou je to, že ji nemusíte loupat, protože její slupka je jedlá a při tepelné úpravě změkne. Tentokrát však udělejte výjimku a použijte pouze měkkou dužinu.

Dýni nejprve rozkrojte, odstraňte semínka a poté ji upečte slupkou nahoru. Potom vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji nebo rozmixujte na pyré. Pokud se vám nebude chtít připravovat domácí dýňové pyré, můžete si samozřejmě koupit už hotové v obchodě.

Těsto se vůbec nemusí hníst

Nejvíce asi oceníte, jak jednoduchá je příprava tohoto výborného sypaného koláče. Nemusíte nic vážit, protože na odměřování všech surovin vám stačí hrníček. Také těsto připravíte raz dva.

Všechny suché suroviny stačí promíchat v míse. Dejte si jen pozor, aby se kypřicí prášek rovnoměrně rozprostřel v celé směsi. Jinak by se mohlo stát, že se některé části koláče při pečení zvednou víc než ostatní.

Pozornost věnujte také mandlím. Část z nich se totiž podle receptu naseká nahrubo, takže koláči dodají příjemnou křupavost. Mandlová mouka zase pomáhá zjemnit strukturu moučníku.

Máslo má důležitou úlohu

U sypaných koláčů se často stává, že ve výsledku nejsou dostatečně vláčné. Suchá směs se totiž musí během pečení dobře spojit s vlhkostí z náplně a také s rozpuštěným máslem.

Proto si dávejte pozor na to, abyste máslo rovnoměrně rozložili po celém povrchu koláče. Nakrájejte ho na co nejtenčí plátky a nezapomeňte pokrýt také okraje. Když některá místa zůstanou úplně suchá, můžete na nich po upečení najít nespojenou moučnou směs, a to rozhodně nechcete.

Stejně důležité je i rovnoměrné vrstvení. Spodní vrstvu příliš neutlačujte a tvarohovou náplň rozetřete až ke krajům plechu.

Sypaný hrnkový dýňový koláč s tvarohem

Máte rádi hrnkové recepty, které jsou snadno a rychle připravené bez složité práce s těstem? Vyzkoušejte sypaný hrnkový dýňový koláč s tvarohem, který se rozplývá na jazyku a voní po skořici, ale zároveň je zdravější a přirozeně bez lepku.

Na přípravu budete potřebovat: Na těsto: 1 hrnek jemných ovesných vloček, 1 hrnek ovesné mouky (nebo jemně mletých ovesných vloček), 1/2 hrnku strouhaného kokosu, 1/2 hrnku mandlí, 1/2 hrnku mandlové mouky (nebo mandlí mletých najemno), 1/2 hrnku třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžičku skořice, 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva, 1 špetku soli a máslo (na vymazání plechu). Na náplň: 500 g tučného tvarohu ve vaničce (nebo polotučného tvarohu), 1/2 střední dýně hokaido, 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 1/2 hrnku třtinového cukru a 1 špetku soli. K dokončení: 100 g másla.

Jak na to?

1. Nejprve připravte dýňové pyré do náplně. Troubu předehřejte na 190 °C.
2. Dýni hokaido omyjte, očistěte, rozkrojte a položte do pekáče řeznou stranou dolů. Pečte přibližně 20–30 minut, dokud dýně nezměkne.
3. Upečenou dýni nechte vychladnout a poté vydlabejte dužinu. Z připraveného pyré odeberte přibližně 1 a 1/3 hrnku. Pokud vám pyré zbyde, uložte ho do vzduchotěsné nádoby do lednice a využijte v dalším receptu.
4. Plech vymažte máslem. Mandle nasekejte nahrubo.
5. Ve velké míse smíchejte všechny sypké suroviny na těsto – jemné ovesné vločky, ovesnou mouku, strouhaný kokos, nasekané mandle, mandlovou mouku, třtinový cukr, vanilkový cukr, skořici, špetku soli a kypřicí prášek do pečiva.
6. Během přípravy těsta předehřejte troubu na 170 °C na program horkovzdušného pečení. Při použití horního a dolního ohřevu nastavte teplotu na 180 °C.
7. V druhé míse smíchejte tučný tvaroh s 1 a 1/3 hrnku dýňového pyré, vejci, vanilkovým a třtinovým cukrem a špetkou soli.
8. Na připravený plech nasypte polovinu sypké směsi. Opatrně na ni nalijte tvarohovou směs s dýňovým pyré a zasypte druhou polovinou sypké směsi. Máslo nakrájejte na tenké plátky a rovnoměrně je rozložte na povrch koláče.
9. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 20 minut. Poté teplotu snižte na 160 °C a pečte dalších 20–30 minut. Pokud používáte horní a dolní ohřev, snižte teplotu na 170 °C.
10. Koláč pečte, dokud jeho povrch nezačne zlátnout až lehce hnědnout a okraje se nezačnou mírně oddělovat od stěn plechu.
11. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout a teprve poté ho nakrájejte. Nejlépe ho však nechte odležet v lednici do druhého dne. Poté nakrájejte a podávejte.

Jak využít dýni při vaření a pečení, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Variabilní dýně

Dalších 9 fotek

Ukázat 12 fotografií