Ostravsky Gastrošef připravuje speciální míchaná vajíčka: Voní tvarůžky a skvělou chuť doplňuje také slanina

Klasika jinak

Na první pohled úplně obyčejné jídlo. Vajíčka na pánvi, sůl, pepř a hotovo. Jenže právě míchaná vejce jsou dokonalým důkazem toho, že i ty nejjednodušší recepty skrývají obrovský potenciál. Stačí pár malých triků, kvalitní suroviny a snídaně, kterou připravíte za pár minut, se rázem promění v gurmánský zážitek. 

Vajíčka totiž nikdy nenudí a dají se připravit na desítky způsobů, přizpůsobit chutím i náladě a ozvláštnit ingrediencemi, které by vás možná ani nenapadly. 

Tuk rozhoduje o chuti

Základ je jasný, kvalitní vejce a dobrý tuk. Tradičně se používá máslo, které dodá jemnost a krémovou chuť. Kdo chce zkusit něco nového, může sáhnout po ghí (přepuštěném másle), které snese vyšší teplotu a voní po oříšcích. Oblíbená je i kombinace olivového oleje a másla — olej zabrání připálení a máslo dodá chuť. 

Co přidat?

Možností, čím míchaná vejce ozvláštnit, je nespočet. Stačí sáhnout po čerstvých bylinkách, jako je pažitka, petržel nebo koriandr, které pokrmu dodají svěžest a příjemnou vůni. Skvěle fungují i různé druhy sýrů, od jemného parmazánu přes slanou fetu až po výraznější kozí sýr nebo čedar.

Určitě se vyplatí vyzkoušet i různé druhy zeleniny. Špenát, cherry rajčata, jarní cibulka nebo pikantní chilli dodají vajíčkům barvu i zvláštní chuť. Milovníci masitějších snídaní mohou přidat kousky slaniny, šunky, choriza nebo uzeného lososa. 

Míchaná vejce ve světě 

Napadlo vás někdy, jak se vlastně míchaná vejce připravují v zahraničí? Je to velmi různorodé. Francouzi je rádi dělají pomalu, při velmi nízké teplotě, a trpělivě míchají, dokud nevznikne krémová konzistence. Britové nedají dopustit na jejich máslovou verzi se smetanou, často servírovanou na křupavém toustu, třeba s pečenými fazolemi nebo uzeným lososem.

V Americe se naopak jede ve svižnějším tempu, vejce se smaží na vyšší teplotě a výsledkem je pevnější textura, ideální v kombinaci se slaninou nebo čedarem. V Číně jsou populární míchaná vejce s rajčaty, v Japonsku zase vládne styl tamago, jemně nasládlá vaječná omeleta, vrstvená a dokonale vláčná.

Vajíčka od Gastrošefa

Inspiraci pro dokonalá míchaná vejce můžete načerpat také od Ostravskeho Gastrošefa Heřmana Gazdy, který se o svůj recept podělil na svém Instagramu. Tento týden můžete jeho vášeň pro vaření sledovat i v televizi, populární food bloger se totiž účastní kulinářské soutěže Prostřeno!, kde svým osobitým stylem ukazuje, že vaření není žádné drama, ale naopak velká zábava.

Jelikož Ostravsky Gastrošef svoji identitu skrývá a vystupuje pouze pod přezdívkou, pořadu Prostřeno! se zúčastnil v paruce s černými kudrnatými vlasy a s maskou přes obličej. Kdo tedy čekal, že konečně zjistí, co je tento svérázný kuchař zač, ten byl asi zklamán. 

Zklamání naopak nenastane, pokud budete podle mišulinského šéfkuchaře, jak si sám říká, vařit. Zkuste pro tentokrát míchaná vejce provoněná tvarůžky. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Ostravsky Gastrošef (Heřman Gazda) (@ostravskygastrosef)

Míchaná vejce Ostravskeho Gastrošefa

Na přípravu netradičního klasického pokrmu budete potřebovat: 10 vajec velikosti M, 1 cibuli, 1 lžičku oleje, 150 g anglické slaniny, 1 balíček tvarůžků (100 g), sůl a pepř.

Jak na to?

1. Do misky rozklepněte vejce, osolte je a opepřete. Vidličkou je pořádně promíchejte. 
2. Na rozehřátou pánev nalijte olej a přidejte na malé kostičky nakrájenou slaninu. Orestujte ji a přidejte najemno nakrájenou cibuli, promíchejte a dál restujte.
3. Přidejte nahrubo nastrouhané tvarůžky, promíchejte a nechte chvilku společně opékat.
4. Následně nalijte do pánve vejce a za stálého míchání metlou je uvařte do konzistence, kterou máte rádi.
5. Jako příloha se nejlépe hodí čerstvé pečivo.

Náš tip: Podle našeho video receptu si můžete připravit krémová míchaná vejce.