Skládaný jablkový koláč: Jemný tvaroh a šťavnatá jablka dodají vláčnost, dokonalá harmonie chutí a vůní vás dostane

Koláče s jablky

Jablečné koláče patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky – a není divu. Jablka jsou dostupná po celý rok, mají příjemně sladkokyselou chuť, která se skvěle doplňuje s ořechy, skořicí, tvarohem nebo vanilkou, a v pečené podobě získávají jemnou, voňavou strukturu, která se doslova rozplývá na jazyku.

Každá rodina má často svůj vlastní, léty ověřený recept, a přesto se jablečné koláče dají připravit na nespočet způsobů – kynuté, křehké, lité, vrstvené nebo s drobenkou. Jsou ideální k odpolední kávě, na slavnostní stůl i jako milé pohoštění pro návštěvu.

Skládaný jablkový koláč

Vůně jablek, skořice a tvarohu se line kuchyní a vrací nás zpátky do dětství – do kuchyně našich babiček, kde na stole nikdy nechybělo něco sladkého. Všechny tyto ingredience obsahuje skládaný jablkový koláč.

Na konci článku pro vás máme recept na moučník, který je sice pracnější, ale zaujme svou strukturou, chutí i vzhledem. Vrstvy těsta, šťavnatých jablek a jemného tvarohu se spojují v dokonale harmonický celek. Tvarohová vrstva je díky šťávě z jablek krásně vláčná. 

Tento koláč je ideální volbou, když chceme připravit něco efektního. Stačí trochu trpělivosti a poctivé suroviny. Výsledkem je vláčný moučník, který si zamilují malí i velcí.

A proč právě „skládaný“? Koláč je tvořen několika vrstvami – spodní tmavší těsto tvoří pevný základ, následuje sametová tvarohová vrstva, na ní hromada nastrouhaných jablek a vše korunuje jemné světlé těsto. Po upečení vytváří nádherně kontrastní řezy, které potěší oko i chuťové buňky.

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Jak připravit skládaný jablkový koláč

Na skládaný jablkový koláč potřebujete: 1. těsto: 400 g hladké mouky, 150 g tuku (nebo másla), 100 g moučkového cukru, 8 lžic vody, 2 lžíce kakaa, 1 vejce a 1 kypřící prášek do pečiva. 2. těsto: 200 g polohrubé mouky, 200 g cukru krupice, 2 vejce, 100 ml oleje, 150 ml vody a 1 kypřící prášek do pečiva. Náplň: 500 g tvarohu, 100 ml mléka, 2 lžíce cukru moučka, 10 jablek (nebo podle chuti), 1 lžíce cukru (nebo vanilínový cukr) a skořice.

Jak na to? Nejdříve připravte první těsto. Smíchejte všechny suroviny a vypracujte ho ručně. Těsto je měkčí. Přeneste jej na plech vyložený pečicím papírem a dotvarujte do krajů a rohů až na plechu pomocí malého válečku.

Tvarohy rozmíchejte dohladka s mlékem a cukrem. Směs natřete na těsto na plechu. Na tvaroh dejte ve vyšší vrstvě nastrouhaná jablka, posypte je cukrem (vanilínovým) a poprašte skořicí.

Poslední vrstvu tvoří těsto. Vyšlehejte ho z uvedených surovin a nalijte rovnoměrně na jablka.

Plech dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte, dokud nezrůžoví horní vrstva.

Náš tip: Připravit si můžete také i obrácený jablkový koláč s krémem podle následujícího video receptu: