Nikol Leitgeb upekla luxusní koláč podle receptu své babičky: Je to univerzální těsto, použitelné na bábovku i bublaninu, říká

Univerzální základ, který nezklame

Jogurtové těsto je ideální pro každého, kdo nechce trávit hodiny v kuchyni a zároveň si chce pochutnat na něčem poctivém. Kombinace jogurtu a vajec zajistí vláčnost a pružnost, cukr dodá sladkost, hladká mouka se postará o jemnost. Nadýchanost zajistí kypřicí prášek.

Výsledkem je vláčné, lehce pružné těsto, které se hodí téměř pro každý druh jednoduchého moučníku. To potvrzuje i Nikol, která má recept od své babičky Lídy. „Těsto na koláč, které se dá použít i na bábovku nebo bublaninu. Je to nejjednodušší těsto vůbec,“ říká herečka ve videu, které publikovala na svém instagramovém účtu.

Jaké ovoce se hodí

V jejím koláči nechybí ani ovoce, konkrétně meruňky a borůvky. Výběr ovšem záleží na každém. Jogurtové těsto je neutrální, a proto si skvěle rozumí s většinou druhů ovoce. V létě jsou ideální čerstvé jahody, maliny, rybíz nebo borůvky, které moučník příjemně osvěží a dodají mu barvu.

Na podzim zase přijdou ke slovu švestky, jablka nebo hrušky, ideálně lehce podušené s trochou skořice. V zimě lze sáhnout po mraženém ovoci nebo kompotu, ale je dobré ho předem scedit, aby těsto nezvlhlo. Kombinace chutí se přizpůsobí ročnímu období, surovinám ve spíži i vašim chutím.

Rychlá a jednoduchá drobenka

Drobenka je sázka na jistotu – dodá koláči strukturu, chuť i tolik oblíbenou křupavost. Nejjednodušší drobenka vznikne smícháním hladké mouky, cukru a studeného másla v poměru 2:1:1. Stačí prsty promnout a během minuty je hotovo. Pokud chcete drobenku křupavější, přidejte hrst ovesných či jiných vloček.

Podle novějších receptů se dá místo másla použít kokosový tuk a část mouky nahradit mletými ořechy. Ale i ta úplně obyčejná máslová drobenka má své pevné místo, především na klasickém koláči s ovocem.

Pečení bez stresu

Jogurtové těsto je tolerantní a odpouští i menší chyby. Nevyžaduje přesné vážení, stačí odměřit jogurtový kelímek nebo hrnek a podle něj přidat ostatní suroviny. Těsto není potřeba dlouze šlehat, stačí promíchat, nalít do formy a péct.

Teplota pečení se pohybuje kolem 170–180 °C, v závislosti na typu moučníku. Koláč na plechu bývá hotový za 25–30 minut, bublanina o něco déle, bábovka pak potřebuje zhruba 40–50 minut. Upečení ověříte klasickým trikem, tedy zapíchnutím špejle. Pokud vyjmutá z těsta zůstane suchá, máte upečeno.

Že jde o snadnou přípravu, to dokázala i Nikol Leitgeb, která si jako pomocníka vzala svého mladšího syna Tobiase. Ten sice chtěl do těsta přidávat i celé hrníčky, skořápky od vajec nebo zmrzlinu, ale nakonec byl výborným parťákem.

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený n i k o l   l e i t g e b (@stibrovicnikolka)

Jednoduchý koláč s ovocem

Na jednoduché těsto na mnoho použití budete potřebovat: Na koláč: 2 hrnky hladké mouky 1 hrnek cukru, 1 kelímek jogurtu nebo smetany (120 g), 4 vejce, kypřící prášek a ovoce dle chuti. Na drobenku: 200 g polohrubé mouky, 80 g másla a 80 g cukru krupice.

Jak na to?

1. Do mísy dejte mouku, cukr, bílý jogurt, prášek do pečiva a vejce. Vše důkladně promícháme.
2. V misce si smícháním mouky, cukru a změklého másla připravte drobenku.
3. Do formy vložte pečící papír a na něj nalijte připravené těsto. Navrch přidejte ovoce a posypte drobenkou.
4. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů dozlatova, zhruba 25-30 minut.

Náš tip: Podle našeho video receptu si můžete připravit bublaninu přesně tak, jak to dělá Josef Maršálek.