Tvarohový koláč s ovocem a želatinou: Báječně osvěžující dezert vyžaduje trochu trpělivosti, ale vždy sklidí úspěch

V teplém létě hledáme osvěžující dezerty. I koláč dokáže příjemně zchladit, pokud zvolíme nadýchané těsto a lehce nakyslou náplň. Kombinace jemného tvarohu, čerstvého nebo kompotovaného ovoce a vrstvy želatiny je sázkou na jistotu. Jemná tvarohová náplň zvláční korpus a dodá řezům šťavnatost. Tento koláč potěší nejen při rodinných oslavách, ale i jako dezert po obědě.

Ovoce pod sklem 

Obliba piškotových dezertů s ovocem zalitým želatinou trvá už přes sto let. Dříve se však nazývaly dorty či koláče s ovocem pod sklem. 

Želatinová poleva plní několik funkcí. Dodává dezertu elegantní vzhled jako z cukrárny, krásně zvýrazní barvy ovoce, pomáhá ho udržet na svém místě a také prodlužuje čerstvost koláče. V létě představuje skvělý způsob, jak dezertu dodat osvěžující ovocný tón, který krásně kontrastuje třeba právě s jemnou chutí tvarohu.

Různé způsoby přípravy želatiny

Podle účelu použití želatiny je třeba vybrat nejvhodnější formu. Při přípravě ovocných dortů a koláčů se hodí tyto typy želatiny:  

• Klasickou plátkovou želatinu namáčíme ve studené vodě a poté ji necháme rozpustit v teplé tekutině. Nevaříme ji. Hodí se pro čiré polevy nebo pro ztuhnutí ovocných šťáv.
• Práškovou želatinu snadno rozpustíme v horké tekutině (nesmí se vařit). Je rychlá na použití.
• Zlatý klas či pudinkový prášek rozmíchaný ve vodě, šťávě z kompotu či v ovocném nápoji typu Vitacit nebo Tang připraví hustou a jemnou polevu.
• Agar je rostlinnou alternativou želatiny vhodnou pro vegetariány. Tuhne při vyšších teplotách než želatina a vytváří pevnější konzistenci.

Každá varianta má svůj půvab – pudinková a škrobová poleva působí jemně a krémově, želatina bývá průzračná a chuťově neutrální. Jakou želatinu zvolíme, záleží na tom, jaký vzhled koláče chceme a jak má chutnat. 

Tvarohový koláč s ovocem a želatinou je sázkou na jistotu. Kombinuje vláčné piškotové těsto, krémovou tvarohovou náplň a osvěžující ovocnou vrstvu s jemnou želatinou. Připravit si ho můžete podle našeho videoreceptu. 

Letní recepty

Ačkoliv každý, kdo není školou povinný, si nemůže užívat výsadu letních prázdnin, v nejteplejším období roku máme všichni tendenci tak trochu zvolnit a užívat si sluníčka a krásného počasí. Kdo by…