Špačci z mletého masa: Šťavnaté roládky obalené ve slanině a nadívané klobásou připomínají ptáčky a chutnají excelentně

Neznámí špačci

Špačci jsou malé plněné roládky z mletého masa. Název získaly podle svého tvaru, který připomíná drobné ptáčky. Na rozdíl od známých španělských ptáčků, které připravujeme z hovězího plátku potřeného hořčicí a naplněného vajíčkem, okurkou a uzeninou, jsou špačci jednodušší a rychlejší variantou.

Do masové směsi vložíme klobásu a obalíme roládku plátkem slaniny. Díky tomu je maso po upečení šťavnaté a má silnou chuť. Trochu připomíná mini sekanou, ale s pikantnějším nádechem.

Špačci skvěle chutnají s bramborovou kaší, šťouchanými brambory nebo jen s čerstvým chlebem a nakládanou okurkou.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek 

Druh masa

Pro špačky volíme, podobně jako u jiných jídel s mletým masem, směs hovězího a vepřového masa. Vepřové dodá patřičnou tučnost, hovězí výraznou masovou chuť a výsledkem je šťavnatá a chuťově výborná roládka.

Vepřové maso vybíráme s vyšším podílem tuku (vepřová plec, bůček), aby směs byla po upečení vláčná a jemná. Pokud použijeme jen hovězí (krk, plec), masová směs bude tužší. Pak se vyplatí přidat trochu sádla nebo oleje.

Slanina

Vybíráme tenké plátky, které snadno obtočíme kolem masa. Při pečení pustí přiměřené množství tuku, díky kterému se maso nevysuší. Silnější plátky se hůře tvarují a někdy zůstávají po upečení žvýkavé.

Tvarování masa

Směs mletého masa rozdělíme na stejně velké kousky podle počtu strávníků. Z každého bochánku vytvarujeme nejprve plochý plát. Velmi dobře to jde navlhčenýma rukama nebo na potravinářské fólii. Pokud se směs rozpadá, pomůže přidat trochu strouhanky.

Rolování

Klobásu položíme na kraj masového plátu a pevně ji do něj zabalíme. To je důležité, aby se roládka při pečení nerozvinula. Můžeme ji spíchnout špejlí nebo párátkem. Špačky ukládáme do pekáče těsně vedle sebe, aby se vzájemně podepřely a udržely svůj tvar.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit špačky z mletého masa

Na 4 porce potřebujete: 250 g mletého hovězího masa, 250 g mletého vepřového masa, 1 vejce, 1 cibuli, 2 lžíce strouhanky, 1 hrst petrželové natě, 2 lžíce hořčice, 4 klobásy, 4 dlouhé plátky slaniny, 2 lžíce oleje, 2 lžíce kečupu, zhruba 1 lžička mleté sladké papriky, mletý pepř a sůl.

Jak na to?

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Petrželovou nať nasekejte nadrobno. 
2. Mleté maso dobře smíchejte se strouhankou, mletou paprikou, pepřem, solí, vejcem, cibulí a petrželovou natí.
3. Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč vymažte olejem. 
4. Z masové směsi vytvarujte 4 širší ploché pláty. Každý potřete hořčicí a zabalte do něj jednu klobásu. Roládku obalte plátkem slaniny. Propíchněte ji špejlí, aby se nerozvinula při pečení. 
5. Naplněné špačky vložte do pekáče a pečte asi 25 minut, až ztmavnou, zpevní a budou propečené.
6. Přidejte trochu kečupu a krátce zapečte.

Náš tip: Z mletého masa můžete přichystat i španělské ptáčky, třeba podle našeho videoreceptu.