Voňavá polévka s drožďovými noky: Tradiční zavářka je rychlá a levná, ozvláštní ji bylinky a roztomilý tvar

Zavářka do polévky

Polévkové vložky či zavářky patří mezi tradiční způsob zahuštění vývaru. Někdy polévku jen ozdobí, jindy ji promění ve vydatnější jídlo, které už samo o sobě zasytí. Na stole se tak můžeme setkat s jemnými nudlemi, strouháním či kapáním z těsta, knedlíčky nebo noky – každý druh dodává vývaru jinou podobu a chuť.

V případě knedlíčků či noků hraje také roli hlavní použitá ingredience: játra či čerstvé droždí. Základ drožďových noků tvoří čerstvé droždí smíchané s tukem a vejcem, které zpevníme strouhankou nebo moukou. Do těsta také obvykle přidáváme nasekané čerstvé bylinky, ať už je to petrželka, pažitka či majoránka. Polévka díky nim působí svěže a voňavě.

Jak vytvarovat drožďové noky

Příprava noků je jednoduchá: lžičkou vykrajujeme malé kousky těsta a vkládáme je do vroucí polévky nebo osolené vody, kde během pár minut zpevní a získají lehkou, nadýchanou konzistenci. Díky tomu dobře nasají chuť vývaru a dodají mu osobitý charakter. Jaké máme další možnosti tvarování? 

• Těsto na prkénku rozetřeme do pruhu a nožem odkrajujeme kousky rovnou do vroucí vody.
• Sítem na noky/halušky protlačujeme těsto do hrnce s vroucí vodou či polévkou; vznikají drobné nepravidelné noky podobné slovenským haluškám.
• Těsto můžeme vložit i do pevného sáčku, ustřihneme roh a těsto vytlačujeme do vroucí vody v malých dávkách. Výsledkem jsou menší a pravidelné noky.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit polévku s drožďovými noky

Na pět porcí potřebujete: 1,5 l vývaru, 4 mrkve, vepřové sádlo (nebo olej), 1 cibuli, 80 g čerstvého droždí (2 kostky), 2 vejce, strouhanku podle potřeby, sůl, majoránku a 1 hrst nadrobno nasekané petrželky. 
Jak na to? 

1. Do vývaru dejte vařit očistěnou a na kolečka nakrájenou mrkev.
2. Vedle v kastrůlku na sádle nebo oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibulku a dejte na ni rozpustit droždí, které mírně orestujte.
3. Nechte zchladnout a přidejte 2 vejce, sůl, promnutou majoránku a polovinu nasekané petrželky. Dobře promíchejte a zahustěte strouhankou do konzistence kaše.
4. Přes haluškové síto protlačte noky přímo do vroucí polévky. Pozvolna provařte, odstavte a přidejte zbylou nasekanou zelenou petrželku.

Náš tip: Z čerstvého droždí můžete připravit i drožďové knedlíčky podle našeho videoreceptu.