Kuřecí vývar
Suroviny 6 porcí
- 2 kg kuřecích skeletů
- mrkev
- petržel
- celer
- kedlubna
- kapusta
- pórek
- cibule
- stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 15 kuliček pepře
- mrkev
- petržel
- celer
- 150 g krup
- hrst čerstvé petrželky
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Kuřecí vývar dělám zásadně z kostí a pokud ho dělám jako polévku, tak používám kosti a stehna (kvůli masu). Jednou za čas když je akce si koupím celé kuře. Prsa a stehna si schovám do mrazáku a z koster dělám poctivý silný vývar.
Kuřecí kostry lehce podlijeme vodou a při 200°C pečeme 60min v troubě. Pečení kostí způsobí, že se nám polévka později nezakalí a nevytváří šum.
Poté obereme maso ze stehen (pokud je používáme), kosti spolu s výpekem dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou (cca 2,5l) a necháme 3hod táhnout (tzn. v odkrytém hrnci necháváme mírně bublat na opravdu malém plameni, voda by měla téměř stát kromě občasných malých bublinek).
Poté scedíme a čistý vývar vrátíme na sporák.
Přidáme očištěnou zeleninu z balíku, cibuli ani česnek neloupeme, jen omyjeme. Přidáme koření a necháme další 1hod táhnout.
Poté opět scedíme, kosti i zeleninu vyhazuji. Mezitím si uvaříme drobné nudličky čerstvé kořenovky (čerstvou a nebo použijeme Mochovskou směs pod svíčkovou) a kroupy.
Uvařenou zeleninu a kroupy přidáme spolu s masem a čerstvou petrželkou do vývaru. Osolíme, opepříme a máme hotovo.
Poznámka od kuchařky
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kuřecí vývar
-
Libeček, ještě libeček by to chtělo
-
Děkuji za tento úžasný recept, vývar je vynikající
-
Jumanji: tak to někdy zkus a uvidíš.... dělám takhle vývary vždy... tedy když se mi zrovna junior nevrací ze školky domů a já jinej už v mrazáku nemám... dělám to tak jak s kuřecím tak i s hovězím...
-
Už se těším až se mi dovaří
Jsem zvědavý -
DlabemeZdrave:byla jste rychlejší,zdravím
-
Jumanji: studuj recepty, né, jen zdejší, ale pokud vím, tak se píše, že vývar z pečených kostí je nejlepší
, není to sranda, vyzkoušej -
Jumanji:Propána,to vypečené tam zůstane,takhle se přece připravují ty nejlepší vývary a také demi-glace.O to právě jde,že takto se to nejlepší získá,ale nesmíte to vyhodit.
-
Jumanji: Tu šťávu samozřejmě přidávám do hrnce ke kostem. Netušila jsem, že by někoho napadlo to vyhodit
No raději to tedy dopíši do receptu -
Když dáte kuřecí kostry na hodinu do trouby a pečete je při 200stC , tak se z nich vypečou všechny ty dobré "šťávy" , které dávají polévce tu správnou chuť ! Takhle připravovat kuřecí vývar je pěkná blbost !!! Asi si tady někdo dělá srandu ...... A nebo je to kuchařský antitalent !
-
DlabemeZdrave:Já používám většinou také čerstvou zeleninu, ale někdy není zbytí a dám mraženou, hlavně vybrat správnou směs.Třeba na kuřecí nudlicky používám směs Asia,nevím, jakou zkušenost mají ostatní, ale mě chutná.Do polévky samozřejmě polévkovou směs.
-
chocolate: Jen dodávám, že zelenina není mražená. Je čerstvá, jen je to takový ten vakuovaný balíček, kde je právě směs polévkové zeleniny.
-
Manžel je polévkový, bez polévky se prý nenaobědvá, kuřecí vývar vařím velmi často také z koster vykostěných kuřat, ale abych řekla pravdu, opéct nejdřív kostry a pak z nich připravit výbornou polévku, jsem nikdy nezkusila
-
chocolate: souhlas
-
IvanaLK:A co je na nem nezdraveho?Nevidim zadna dochucovadla a pouziti mrazene zeleniny snad nikoho v zimnim obdobi, misto rychlene a dopravene pres pul sveta, nepohorsi.
-
Co je na tomto receptu zdravého?
