Kuřecí vývar

Name: Kuřecí vývar
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 2 kg kuřecích skeletů; mrkev; petržel; celer; kedlubna; kapusta; pórek; cibule; 1-2 stroužky česneku; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 15 kuliček pepře; mrkev; petržel; celer; 150 g krup; hrst čerstvé petrželky; sůl; pepř

Silný čirý kuřecí vývar s plnou chutí podle tohoto podrobného receptu hravě zvládne každý začátečník. Kuřecí vývar ale nemusíme podávat jen jako polévku. Dá se použít jako základ omáček, nebo zamrazit na jakékoli další použití.

DlabemeZdrave

15 názorů

Doba přípravy 330 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 300 min

330 min (30 min příprava + 300 min tepelná úprava)

20. 1. 2013 12:39

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 159 kJ / 2 906 kcal
Bílkoviny	372,63 g
Tuky	91,04 g
Vláknina	11,97 g
Cholesterol	5,20 g
Sodík	1,59 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	143,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kuřecí skelety lehce podlijeme vodou a při 200 °C pečeme 50 minut v troubě. Pečení kostí způsobí, že se polévka později nezakalí.
Poté skelety spolu s výpekem dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou (cca 2,5 l) a necháme 3 hod táhnout. (V odkrytém hrnci necháváme mírně bublat na opravdu malém plameni. Voda by měla téměř stát kromě občasných malých bublinek.) Pokud se vytváří šum, sbíráme ho z polévky lžící pryč.
Jak vyčistit zakalený vývar
Poté scedíme a čistý vývar vrátíme na sporák.
Kořenovou zeleninu oloupeme a veškerou zeleninu omyjeme a nakrájíme na menší kusy. Cibuli ani česnek neloupeme, jen omyjeme.
Přidáme zeleninu, koření a necháme další 1 hodinu táhnout.
Poté opět scedíme. Uvařenou zeleninu do polévky dál nepoužíváme.
Mezitím uvaříme zvlášť v jednom hrnci drobné nudličky čerstvé kořenové zeleniny (nebo použijeme Mochovskou směs pod svíčkovou) a ve druhém hrnci uvaříme kroupy.
Uvařenou zeleninu a kroupy přidáme spolu s masem a čerstvou petrželkou do vývaru. Osolíme, opepříme a podáváme.
Zavářky a vložky do polévek - druhy a recepty

Poznámka autorky receptu

Kuřecí vývar dělám zásadně z kostí a pokud ho dělám jako polévku, tak používám kosti a stehna (kvůli masu). Jednou za čas když je akce, koupím celé kuře. Prsa a stehna si schovám do mrazáku a z koster dělám poctivý silný vývar.

Můj instagram: https://www.instagram.com/miska.kulicka/

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (105x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kuřecí vývar se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Helush22

Polévka z vývaru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pelda

Kuřecí vývar s krupicovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

SKADINKA 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Do originálního receptu na kuřecí perkelt patří jen 5 surovin. Vylepšení vývarem nebo protlakem nám Maďaři jistě odpustí

Dokonalé kuře po baskicku: Jednoduchý a lehký pokrm je plný zeleniny, jedna surovina mu navíc dodá šmrnc

Sezóna horkých polévek: Jak na perfektní celestýnské nebo fritátové nudle? Základem je dokonalé palačinkové těsto

Komentáře

casino

21. 5. 2019 14:52

Libeček, ještě libeček by to chtělo

Seares

21. 5. 2019 13:38

Děkuji za tento úžasný recept, vývar je vynikající

Flyer01

18. 3. 2013 11:16

Jumanji: tak to někdy zkus a uvidíš.... dělám takhle vývary vždy... tedy když se mi zrovna junior nevrací ze školky domů a já jinej už v mrazáku nemám... dělám to tak jak s kuřecím tak i s hovězím...

Filip H.

3. 3. 2013 13:02

Už se těším až se mi dovaří

Jsem zvědavý

Alexiss

20. 1. 2013 15:28

DlabemeZdrave:byla jste rychlejší,zdravím

Jana Pá

20. 1. 2013 15:27

Jumanji: studuj recepty, né, jen zdejší, ale pokud vím, tak se píše, že vývar z pečených kostí je nejlepší

, není to sranda

, vyzkoušej

Alexiss

20. 1. 2013 15:26

Jumanji:Propána,to vypečené tam zůstane,takhle se přece připravují ty nejlepší vývary a také demi-glace.O to právě jde,že takto se to nejlepší získá,ale nesmíte to vyhodit.

DlabemeZdrave

20. 1. 2013 15:24

Jumanji: Tu šťávu samozřejmě přidávám do hrnce ke kostem. Netušila jsem, že by někoho napadlo to vyhodit

No raději to tedy dopíši do receptu

Jumanji

20. 1. 2013 15:17

Když dáte kuřecí kostry na hodinu do trouby a pečete je při 200stC , tak se z nich vypečou všechny ty dobré "šťávy" , které dávají polévce tu správnou chuť ! Takhle připravovat kuřecí vývar je pěkná blbost !!! Asi si tady někdo dělá srandu ...... A nebo je to kuchařský antitalent !

jarda Kadic

20. 1. 2013 14:52

DlabemeZdrave:Já používám většinou také čerstvou zeleninu, ale někdy není zbytí a dám mraženou, hlavně vybrat správnou směs.Třeba na kuřecí nudlicky používám směs Asia,nevím, jakou zkušenost mají ostatní, ale mě chutná.Do polévky samozřejmě polévkovou směs.

DlabemeZdrave

20. 1. 2013 14:10

chocolate: Jen dodávám, že zelenina není mražená. Je čerstvá, jen je to takový ten vakuovaný balíček, kde je právě směs polévkové zeleniny.

ivulinka

20. 1. 2013 13:54

Manžel je polévkový, bez polévky se prý nenaobědvá, kuřecí vývar vařím velmi často také z koster vykostěných kuřat, ale abych řekla pravdu, opéct nejdřív kostry a pak z nich připravit výbornou polévku, jsem nikdy nezkusila

jarda Kadic

20. 1. 2013 13:52

chocolate: souhlas

chocolate

20. 1. 2013 13:20

IvanaLK:A co je na nem nezdraveho?Nevidim zadna dochucovadla a pouziti mrazene zeleniny snad nikoho v zimnim obdobi, misto rychlene a dopravene pres pul sveta, nepohorsi.