KVÍZ: Vyznáte se v hovězím mase? Otestujte si, zda víte, kam patří svíčková a kdy raději zvolit kližku

Jedno maso, různé části

Pro někoho je hovězí prostě jen „kus masa“. Ve skutečnosti jde ale o soubor částí, které se liší strukturou svaloviny, jemností vláken, podílem tuku i způsobem přípravy. Právě proto je hovězí tak pestré a nabízí tolik možností – od pomalého dušení přes pečení až po grilování nebo jemné úpravy v syrovém stavu. Kdo se vyzná, ví, že správný výběr dokáže rozhodnout o celém výsledku. Špatná volba naopak může pokazit i sebelepší recept.

Znalec nepotřebuje vodítko

Řezník vám samozřejmě vždy ochotně poradí, jaké maso vzít domů, ale ten, kdo rozumí hovězímu, se obejde i bez cizí pomoci. Vědomosti a zkušenost jsou nejlepšími průvodci. Když víte, k čemu která část slouží, dokážete nakupovat cíleně. Nemusíte stát u vitríny a zvažovat, zda se tenhle kus hodí spíš na polévku nebo na pečeni. Jednoduše to víte.

Vyznat se v hovězím mase je velmi praktické. Díky znalosti dokážete lépe plánovat vaření, ušetříte čas a často i peníze. Správný kus masa se totiž chová tak, jak má – nezůstane tuhý, nepustí zbytečně moc šťávy a výsledek je přesně podle očekávání. Navíc, když víte, co kupujete, můžete si troufnout i na méně tradiční recepty, které byste jinak ani nezkoušeli.

Otestujte se v kvízu

Chcete zjistit, jak na tom jste? Připravili jsme pro vás kvíz, který prověří, jak dobře se orientujete v jednotlivých částech hovězího masa a jejich využití v kuchyni. Pokud uspějete, můžete si být jisti, že u řezníka obstojíte i bez pomoci. Stačí si rozmyslet, co chcete vařit, a vy sami přesně víte, který kus masa si odnést.