Zbyl vám chleba? Připravte z něj chlebovou polévku podle receptu od babičky. Je chutná, sytá a levná a voní po bylinkách

Jak využít starý chléb 

Tvrdší chléb, který už si nedáme s chutí ke snídani či ke svačině, je škoda vyhodit. Nemusíme z něj chystat jen topinku nebo chleba ve vajíčku. S trochou oleje se promění v křupavé krutony, které ozdobí polévku, nebo ho můžeme přidat do těsta na domácí chléb. Pokud nám však zbyde víc než jen pár krajíců, přichází čas na chlebovou polévku — jednoduché jídlo, které patří k nejstarším způsobům, jak využít zbytky pečiva.

Chlebovou polévku vařili naši předci už ve středověku. Vznikla z potřeby nic nevyhazovat a přitom nasytit celou rodinu. Základ tvořil vždy starší chléb, voda nebo vývar, česnek a majoránka. V některých regionech se přidávala cibule nebo brambory, jinde se polévka zjemňovala vajíčkem. Společné měly všechny varianty jedno – s minimem surovin vzniklo poctivé teplé jídlo.

Jak snadno a levně vylepšit chlebovou polévku

Pár surovin, které máme běžně doma, promění obyčejnou polévku v sytý oběd. 

• Pár kostiček chleba opečených na sádle vytvoří jednoduché voňavé krutony. Dochutit je můžeme třeba mletou paprikou. 
• Cibule nebo špek krátce orestované na pánvi dodají polévce výraznější chuť, aniž by se jídlo významně prodražilo.
• Zbylé potraviny z lednice se postarají o hustší konzistenci, sytost a pokaždé originální chuť. Kousek uzeného, pár vařených brambor, hrst zbylých těstovin, jedna mrkev nebo celer samy o sobě parádu neudělají, ale v polévce zazáří.

Chlebové polévky se neomezují jen na naše území. Podobné recepty se dochovaly i v sousedních zemích – na Slovensku se chléb často rozváří ve vývaru s cibulí, v Polsku má „zupa chlebowa“ výraznější chuť díky uzenému, v Rakousku bývá krémovější díky smetaně. Česká verze si ale udržela jednoduchost a sází na naše oblíbené ingredience: česnek, sádlo a majoránku.

Levné

Perfektní slavnostní večeře nemusí stát majlant. Důležitá je přece chuť, nikoliv cena! Chcete návštěvě předložit luxusní chod za málo peněz? Zkuste třeba italské pesto, které se chodí k masu i…

Jak připravit chlebovou polévku 

Na 4 porce potřebujete: 6 krajíců staršího chleba, 1 l masového vývaru (nebo vody), sůl (dle chuti), 2 lžíce sádla, 2 lžičky majoránky, 4 stroužky česneku, 2 špetky libečku a 1–2 vejce.
Jak na to? 

1. Chléb nakrájejte na kostky a rozvařte v 800 ml vývaru.
2. Přidejte sádlo, majoránku, sůl, prolisovaný česnek a libeček.
3. Po dochucení můžete do polévky vmíchat rozšlehané vejce.
4. Zbylý vývar přilévejte po částech, abyste docílili správné konzistence a chuti polévky. 

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si připravte babiččinu chlebovou polévku.