Nejlepší vánoční punč: Zahřeje kombinací rumu a červeného vína, voní citrusy a chybět v něm nesmí ani skořice

Základní postup a klíčové suroviny

Vánoční punč patří mezi nejoblíbenější „zimní nápoje“. Jeho chuť závisí na správné kombinaci tekutin, ovoce a koření. Základ může tvořit horký čaj – nejčastěji černý či ovocný – případně směs ovocných džusů. Někdo si ovšem vystačí i s obyčejnou vodou. Do tohoto základu se přidává cukr nebo med a citrusová šťáva, nejčastěji z pomeranče či citronu, která nápoji dodá svěžest a jemnou kyselost.

Koření je další klíčovou složkou, protože vytváří typické vánoční aroma. Používají se skořice, hřebíček, badyán a někdy i kardamom nebo nové koření. Punč se připravuje pozvolným zahříváním, nikdy se nevaří prudce, aby si zachoval chuť a vůni všech ingrediencí a nevyprchal z něj alkohol.

Alkoholickou složku tvoří nejčastěji rum, ale lze použít i červené víno, likéry, například pomerančový nebo mandlový, které nápoji dodají jemnou sladkost. Velmi populární je kombinace vína a rumu, která dává punči pořádný říz. Pokud chcete připravit punč i pro děti, alkohol se vynechá a chuť se zvýrazní kořením a ovocným základem.

Nepřeberné úpravy receptu

Punč je velmi variabilní nápoj, který se dá snadno upravit podle dostupných surovin nebo osobních preferencí. Čerstvé ovoce, typicky pomeranče, citrony a jablka, lze nahradit sušeným ovocem nebo domácím džemem, který nápoji dodá hustší konzistenci a sladší chuť.

Jako sladidlo může posloužit běžný bílý cukr, třtinový cukr nebo med, který je vhodné přidávat až po ohřátí, aby neztratil aroma. Pro výraznější chuť se používá zázvor – čerstvý nebo sušený – a vanilkový lusk, který krátce prohřejeme v nápoji. Citrusové šťávy se dají nahradit mandarinkovou či jablečnou šťávou, nebo použít kompot několika druhů ovoce. 

Punčové varianty ze zahraničí

Punč má mnoho podob i v zahraničí, kde se recepty liší podle lokálních tradic a dostupných surovin. V Rakousku je oblíbený Orangenpunsch, jehož základem je pomerančová šťáva a rum, k nimž se přidává cukr a koření. V Německu se často připravuje Kinderpunsch, nealkoholická verze určená i pro děti, z ovocného čaje, ovoce a koření.

Ve Skandinávii se punč blíží svařenému vínu, obsahuje totiž víno, koření, ořechy a rozinky a někdy se podává s kousky ovoce. Britské verze často pracují s limetovou šťávou a ginem, někdy se přidávají i další kořeněné likéry. V Itálii a Francii se setkáme s punčem, ve kterém se mísí citrusy s kořením a bílým vínem nebo lihovinou. 

Vánoční punč

Na přípravu oblíbeného nápoje budete potřebovat: 2 citrony, 1 pomeranč, 3 hrnky vody, 150 g cukru krupice, 200–300 ml rumu, 500 ml červeného vína, hřebíček, celou skořici, jahodový kompot (nebo jiné ovoce z konzervy) a plátky pomeranče (na ozdobení).

Jak na to?

1. Do hrnce vymačkejte šťávu z citrusů a svařte ji s vodou, cukrem a kořením.
2. V jiném hrnci zahřejte rum s vínem, ale nenechte směs projít varem.
3. Nachystejte si skleničky a před nalitím punče je nahřejte. Na dno dejte pár kousků kompotovaného ovoce a na okraj sklenice připevněte čtvrtku plátku pomeranče.
4. Obě horké tekutiny slijte dohromady, promíchejte a nalijte do připravených sklenic.