Sloní žrádlo: Retro pomazánka ze salámu je tak dobrá, že jí nebude dost, ani když ji uděláte v dávce jako pro slona

Pomazánka, které je lepší udělat co nejvíc

Pomazánka sloní žrádlo je typickou retro pochoutkou, která u nás a na Slovensku frčela jako ideální pohoštění pro návštěvu nebo na večírky v dobách socialismu. Její původ a název nejsou úplně jasné, usuzuje se ale, že své jméno získala podle toho, že se jí vždy dělalo hodně, prostě skoro jako žrádla pro slony. Ať už se jí totiž nachystalo jakékoliv množství, vždy se snědla. Někde ji znají i pod názvem ševcovský mls, původ tohoto názvu ovšem není o mnoho jasnější. 

Co patří do sloního žrádla?

Spousta lidí ji má spojenou nejvíc se silvestrovskými oslavami, nicméně v některých rodinách se dělala po celý rok jako rychlá a snadná večeře ze zbytků. 
Sloní žrádlo je něco mezi pomazánkou a salátem. To se odvíjí od toho, jak nadrobno nakrájíte nebo rozmixujete (umelete) salám, který je hlavní ingrediencí sloního žrádla.

Obvykle se používá gothaj nebo junior (zkrátka jakýkoliv měkký salám), což ji přibližuje německé salámové specialitě zvané Wurstsalat. I v něm pak salám doplňuje nasekaná cibulka a kyselé okurky. 

Základem je pikantní zálivka

V některých receptech se do sloního žrádla navíc přidává i strouhaný tvrdý sýr nebo vajíčko. To hlavní, co dodává celé pomazánce na chuti a zajímavosti, je speciální pikantní dresink neboli nálev. Ten se připravuje z kečupu, hořčice, worcesterské omáčky, octa, oleje, případně sójové omáčky.

Všechny ingredience se pak společně povaří, což dodává slonímu žrádlu tu správnou chuť. Nálev lze udělat i bez vaření jen smícháním surovin, pak ale není jeho chuť tak intenzivní. Někdy se navíc do zálivky dává ještě majonéza nebo tatarka. Ty můžete případně nahradit lehčí zakysanou smetanou.

Jak tedy sloní žrádlo uděláte? Zkuste to podle našeho receptu: 

Budete potřebovat: 500 g měkkého salámu  (junior, gothaj, šunkový salám nebo „točeňák“), 3 kyselé okurky, 1 cibuli, 100 g majonézy, 2 lžíce oleje, 1 lžíci octa, 2 lžíce plnotučné hořčice, 1 větší lžíci cukru, 2 lžíce worcesterské omáčky a 2 lžíce kečupu. 

1. V hrnci rozehřejte olej, přidejte cukr a když se rozpustí, vmíchejte zbylé ingredience – ocet, kečup, hořčici a worcesterskou omáčku. Vše promíchejte, aby se ingredience spojily, jen lehce povařte a dejte stranou vychladnout.
2. Mezitím oloupejte cibuli a společně s okurkami ji nakrájejte nadrobno. Salám nakrájejte na kostičky nebo proužky, dejte jej do mísy a přidejte okurky a cibuli. Promíchejte s vychladlým nálevem. 
3. Nakonec přidejte majonézu, znovu promíchejte a dejte do lednice vychladnout a uležet. Pomazánku podávejte na plátcích veky nebo bagety. 

Náš tip: Sloní žrádlo můžete udělat i podle našeho videoreceptu.