Kančí guláš po staročesku
V době lovecké sezóny se nejčastěji vaří kančí guláš. Tento recept je chuťově vyladěný k dokonalosti a provede vás podrobně úskalím přípravy tohoto zvěřinového pokrmu. S knedlíkem či těstovinami si na guláši výborně pochutnáte.
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 23 934 kJ / 5 720 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 225,95 g |
| Tuky | 435,34 g |
| Vláknina | 47,25 g |
| Cholesterol | 958 mg |
| Sodík | 7,89 g |
| Sůl | 19,30 g |
| Sacharidy | 96,98 g |
Postup přípravy
Krok 1: Pepř, jalovec, nové koření a bobkové listy dáme do hrnce. Přilijeme 1 l vody a vaříme 30 minut. Pak přidáme sůl a necháme vychladnout.
Krok 2: Zatím maso očistíme a nakrájíme na kostky o velikosti asi 4 × 4 cm. Maso vložíme do vychladlého nálevu a dáme do lednice minimálně přes noc (lépe však na 24 hodin) odležet.
Krok 3: Po této době maso vyndáme z nálevu a očistíme od koření. Osušíme.
Krok 4: Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Smícháme s kmínem a troškou soli a dáme orestovat na rozehřáté máslo do tmavě zlatavé barvy.
Krok 5: Pak přidáme slaninu nakrájenou na malé kostičky a ještě asi 5 minut restujeme. Přidáme maso a ze všech stran ho necháme zatáhnout.
Krok 6: Přilijeme rum, červené víno a asi 10 minut podusíme. Pak přilijeme vývar, zastříkneme citronem a dusíme, dokud není maso měkké (asi 1,5-2 hodiny dle stáří masa).
Krok 7: Podle chuti dosolíme a dopepříme. Maso vyndáme z omáčky a necháme omáčku zredukovat.
Krok 8: Pak ji buď tyčovým mixerem rozmixujeme nebo zahustíme světlou jíškou z másla a hladké mouky. Do omáčky vložíme zpět maso a prohřejeme.
Krok 9: Podáváme s knedlíkem či těstovinami.
Zveřejněno 12. 7. 2016
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kančí guláš po staročesku
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/m9Rp
Moje poznámka
Kančí guláš po staročesku
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/m9Rp
Nejnovější recepty
Teplý hlívový salát
Přidáno před 2 hodinami
Konfitovaná kachna s kedlubnovým zelím a chlupatým knedlíkem podle Honzy Punčocháře
Přidáno před 2 hodinami
Kotlety plněné zelím a klobásou
Přidáno před 5 hodinami
Dýňová buchta s tvarohem, švestkami a drobenkou
Přidáno před 6 hodinami
Citronový řez s mákem a ovocem
Přidáno před 6 hodinami
Těstoviny zapečené s dýní
Přidáno před 7 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin)
Sahula před 6 minutami
Jednoduchá nivová pomazánka
magdalenka před 1 hodinou
Pravá gulášová polévka
DanaPr před 2 hodinami
Rychlé ořechové řezy - hrnkové
DanaPr před 2 hodinami
Bebanáno pohár
Mexico před 3 hodinami
Obyčejná čočková polévka LFR
magdalenka před 3 hodinami
Datlový dort
janatka před 4 hodinami
Bábovka s vaječným koňakem
maryje12 před 4 hodinami
Čokoládový koláč s červenou řepou
janatka před 4 hodinami
Pomazánka z červené řepy
janatka před 4 hodinami
Tématické fráze:
jak naložit kančí maso,
jak naložit kančí maso na guláš,
kančí guláš,
naložení kančího masa,
recept na guláš z divokého kance,
kančí guláš z plece,
výborný kančí guláš,
top recepty kanči guláš,
kančí guláš apetit,
nalozeni kanciho masa na gulas,
gulas po starocesku,
kančí guláš z plecka,
recept na kančí guláš,
kančí guláš top,
jak naližit kančí maso,
top recepty na kančí guláš,
kančí guláš top recepty,
naložení masa na kanci guláš,
jak naložit maso na gulaš,
guláš kančí plecko
Suroviny:
plec kančí,
pepř černý,
jalovec,
koření nové koření,
bobkový list,
cibule,
kmín celý,
máslo,
slanina anglická,
rum,
víno červené suché,
vývar hovězí,
šťáva citronová,
sůl,
mouka hladká,
máslo
Komentáře (9)
Kdo občas neopisuje recepty, ať metá kameny...
Obvykle stačí uvést zdroj a přidat doušku "upraveno"
No, jsou zde i takové, které opisují vlastní recepty a něco málo v nich "upraví"