České rumy, co vůbec rumy nejsou: Některé mají málo alkoholu, jiné hodně cukru. Nenechte se napálit!

Rum jako luxusní nápoj

Rum už dávno není drsným nápojem námořníků z přístavních barů. V posledních letech se z něj stal stylový drink, který si vychutnáváme z pěkných sklenek a často i při výjimečných příležitostech podobně jako whisky nebo koňak.

Roste hlavně obliba prémiových a dlouho zrajících rumů, z nichž některé jsou již sběratelskými kousky, což se samozřejmě promítá i do jejich ceny. Z obyčejnějších rumů se míchají různé drinky, využívají se na přípravu likérů, horkých nápojů i do různých dezertů. 

Tuzemák není rum

Zatímco v dobách socialismu jsme si u nás mohli pochutnávat maximálně na rumu tuzemském, který vlastně ani rumem není, dnes i spousta českých destilérek vyrábí pravý rum, tedy aspoň podle etikety. Některé destiláty české výroby, které tento název nesou, však nesplňují legislativní požadavky kladené na rum.

Jako pravý rum totiž smí být označován jen alkoholický nápoj destilovaný ze šťávy z cukrové třtiny nebo z melasy (tmavého sirupu, který vzniká jako vedlejší produkt při výrobě třtinového cukru). Je tedy logické, že náš český rum, zvaný tuzemský, se rumem nazývat nesmí.  

Bez cukrové třtiny není rum

K jeho výrobě se totiž používá zředěný konzumní/potravinářský líh neboli líh pro pitné účely. Ten se získává alkoholovým kvašením obilovin, řepy nebo bramborového škrobu, proto se říkalo, že se vyrábí z brambor.

Pro vylepšení chuti se do něj navíc přidává cukr, karamel, vanilková esence nebo rovnou rumová tresť, které mu dodávají jeho typickou chuť. Tento nápoj původně nesl název rum, vlivem nařízení Evropské unie, jež říká, že rum může být pouze destilát z cukrové třtiny, bylo nutné označení změnit. Od ledna 2003 si tak můžete koupit pouze Tuzemák. 

Rozhoduje i obsah alkoholu

V posledních letech se i spousta českých výrobců pustila do výroby pravých rumů z dovezených destilátů z cukrové třtiny nebo melasy, které pak dál zpracovávají, míchají, dochucují nebo nechávají zrát. I když obsahují cukrovou třtinu, ve skutečnosti by se ale některé z těchto lihovin rum vůbec jmenovat neměly.

Na označení rum se totiž vztahují ještě další legislativní požadavky stanovené EU, které ne každý výrobek splňuje. U rumu je totiž daný minimální obsah alkoholu, což je 37,5 % objemových. 

Proč se snížil obsah alkoholu?

V posledních letech ale někteří čeští výrobci nenápadně snížili množství alkoholu na pouhých 35 %. Jde například o Božkov Republika Exclusive nebo Heffron Original. Důvodem k tomuto kroku je hlavně zvýšení spotřební daně u lihovin jako u jediného druhu alkoholu. Aby nebylo nutné zvyšovat cenu, problém někteří výrobci vyřešili právě snížením množství alkoholu.

Méně alkoholu má i Božkov Republica Reserva, a to 38 % (původně měla 40 %), ta ale podmínky pro označení rum splňuje. Důvodem změny jsou nicméně i preference zákazníků z řad mladších lidí, kteří v posledních letech upřednostňují nápoje s nižším obsahem alkoholu.

Žádná aromata a obsah cukru

Některé rumy ovšem nesplňují ani další náležitosti. Rum také nesmí být aromatizován, může obsahovat přidaný karamel pouze jako prostředek pro úpravu zbarvení a může být slazen k dotvoření konečné chuti. Konečný výrobek však nesmí obsahovat více než 20 gramů sladidel na litr. 

Právě množství cukru je další problematickou záležitostí některých českých rumů. Na trhu lze totiž najít takové, které obsahují cukru mnohem víc, což se týká třeba již zmiňovaných značek, např. Božkov Republica Exclusive má cukru 35 g/l. Pokud se stanovená hodnota překročí, stává se tento nápoj jen lihovinou. To se týká samozřejmě i různých ochucených rumů, ty však rovnou spadají do kategorie likérů. 

Zdroje informací: Eur-lex.europa.eu, Wikipedia.org, Alkohol.cz, Spiritsoriginal.cz