maris: Nic ve zlém, ale dříve nebylo ani nerezové nádobí a nože, umělohmotné pomůcky a elektrické sporáky. Dokonce i voda byla jiná (ze studny, ne z vodovodu chlorovaná). Nenimrejte se v nepodstatných pitomostech. Že je recept nazván "staročeská" chápu tak, že je ze stejných surovin a nakonec dosáhneme stejného (nebo velmi velmi podobného) výsledku.
Vyzkoušel jsem již mnoho receptů na rohlíky, na nejrůznější druhy rohlíků. Z těch, které mají chutnat jako klasické dobré rohlíky, jsem si vybral dva recepty. Dnes jsem zjistil, že oba dva jsou od stejné kuchařky, jenom jsou stažené z různých webů. Děkuji Ti, Cathleen, a skládám Tvému pekařskému umění poklonu.
K tomuto receptu: Jsou to rohlíky opravdu výborné, opravdu mají tu klasickou tradiční rohlíkovou choť i konzistenci, chutnají stejně jako kvalitní rohlíky z nejlepších malých pekáren. Budu je dělat pravidelně a často.
Poznámka na okraj: Rohlíky ani chleba už v obchodech (a v supermarketech zvlášť) nekupujeme. Jen výjimečně v nouzi, když se kvůli nedostatku času nepodařilo upéct. Ale i to už řešíme tak, že máme "železnou zásobu" pečiva zamraženou. Ještě se musím zdokonalit v pečení francouzských baget, ty mi ještě nejdou prvotřídně.
Upečeno. Chválím, rohlíky jsou výborné. Budu je dělat asi často. Vyzkoušel jsem už hodně receptů na rohlíky i bulky a tyto rohlíky patří k těm nejlepším.
Přiznám se, že jsem recept úplně nedodržel. Až při zadělávání těsta jsem zjistil, že mi dochází polohrubá mouka, měl jsem jí už jen zhruba 200g. Přidal jsem proto 150g mouky hladké a množství celozrnné jsem zvýšil také na 150g. S těstem se velmi dobře pracovalo a rohlíky jsou výborné.
Udělal jsem 16 rohlíků; těsto rozdělil na 4 díly a ty rozválel a rozřezal zase na 4 díly. A udělal jsem varianty na otestování:
a) 4 rohlíky bez posypu (základní ochutnání) - výborné
b) 4 rohlíky s posypem kmínem a solí - výborné
c) 4 rohlíky se šunkou (s 1 plátkem), dušená šunka je vlhká, tak jsem je propíchal párátkem, aby mohla uniknout pára a rohlíky nepraskly - v hotovém rohlíku je šunka chuťově nevýrazná
d) 2 rohlíky s polotvrdým plátkovým sýrem (Gouda) - sýr opět chuťově nevýrazný, zkusím příště posypat sýrem po povrchu
e) 2 rohlíky s plátkovým sýrem na sendviče - sýr se uvnitř roztekl, našel si cestu ven a z rohlíků téměř všechen vytekl
Vyzkoušel jsem už asi 10 nebo 12 receptů na obyčejné rohlíky, tyto nám však chutnají nejvíce a jsou i po pár dnech k jídlu (netvrdnou a nemění chuť). Jsou výtečné.
Uvařeno (už 2x), snědeno. Poprvé bez kopru, podruhé s koprem; kopr se mírně "pere" s chutí žampionů, ty jsou pak méně výrazné. Ke koprové variantě jsem nedal už petrželku. Místo masoxu jsem dal domácí vývar.
Manželka vyslovila přání, že by v polévce mohlo být pár kostiček brambor; příště to zkusím.
Udělal jsem tento salát dnes k obědu, a to v obou variantách - bez jogurtu i s jogurtem. Tofu bylo příliš mokré, trochu jsem jej vysušil na pánvi, také pórek jsem mírně orestoval do zavadnutí.
1/ Variantu bez jogurtu jsem ještě mírně dochutil 2 lžícemi oleje z dýňových jader. Salát jsme jedli vlažný s opečenými plátky tofu.
2/ Salát s jogurtem a trochou zakysané smetany jsme jedli později studený.
Obě varianty byly velmi chutné.
maris: Alsasko je sice část Francie, ale jinak si tam připadáte jako v Německu: k jídlu uzeniny a kysané zelí (jinak ve Francii používané výjimečně), typicky německá středověká architektura, názvy obcí a měst většinou německé ... Zajeďte si tam a zjistíte, že je to jiný svět než zbytek Francie.
magdalenka: Magdalenko, má to smysl, aspoň podle mého názoru. Nebo tím chceš říct, že se reaguje jen na úplně čerstvě vložené recepty, pokecá se a pak se recept odloží nebo se na něj má zapomenout? Když někdo do Topek přišel později, nesmí už na starší recepty reagovat? Jen se ptám, bylo by to totiž divné.
DenisaaF: Také mě překvapilo, že se kvasnice posypou solí. Učitelé vaření a pečení tvrdí, že sůl kvasinkám brání "pracovat" a těsto hůře kyne. Možná proto jsou tyto knedlíky hutnější, jak je v komentářích vícekrát zmíněno.
K tomuto receptu: Jsou to rohlíky opravdu výborné, opravdu mají tu klasickou tradiční rohlíkovou choť i konzistenci, chutnají stejně jako kvalitní rohlíky z nejlepších malých pekáren. Budu je dělat pravidelně a často.
Poznámka na okraj: Rohlíky ani chleba už v obchodech (a v supermarketech zvlášť) nekupujeme. Jen výjimečně v nouzi, když se kvůli nedostatku času nepodařilo upéct. Ale i to už řešíme tak, že máme "železnou zásobu" pečiva zamraženou. Ještě se musím zdokonalit v pečení francouzských baget, ty mi ještě nejdou prvotřídně.
Přiznám se, že jsem recept úplně nedodržel. Až při zadělávání těsta jsem zjistil, že mi dochází polohrubá mouka, měl jsem jí už jen zhruba 200g. Přidal jsem proto 150g mouky hladké a množství celozrnné jsem zvýšil také na 150g. S těstem se velmi dobře pracovalo a rohlíky jsou výborné.
Udělal jsem 16 rohlíků; těsto rozdělil na 4 díly a ty rozválel a rozřezal zase na 4 díly. A udělal jsem varianty na otestování:
a) 4 rohlíky bez posypu (základní ochutnání) - výborné
b) 4 rohlíky s posypem kmínem a solí - výborné
c) 4 rohlíky se šunkou (s 1 plátkem), dušená šunka je vlhká, tak jsem je propíchal párátkem, aby mohla uniknout pára a rohlíky nepraskly - v hotovém rohlíku je šunka chuťově nevýrazná
d) 2 rohlíky s polotvrdým plátkovým sýrem (Gouda) - sýr opět chuťově nevýrazný, zkusím příště posypat sýrem po povrchu
e) 2 rohlíky s plátkovým sýrem na sendviče - sýr se uvnitř roztekl, našel si cestu ven a z rohlíků téměř všechen vytekl
Manželka vyslovila přání, že by v polévce mohlo být pár kostiček brambor; příště to zkusím.
1/ Variantu bez jogurtu jsem ještě mírně dochutil 2 lžícemi oleje z dýňových jader. Salát jsme jedli vlažný s opečenými plátky tofu.
2/ Salát s jogurtem a trochou zakysané smetany jsme jedli později studený.
Obě varianty byly velmi chutné.
Předchozí 1 … 22 23 24 25 26 … 42 Další