Celerová omáčka

Name: Celerová omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 0,5 celeru; 30 g másla; 30 g hladké mouky; 1 l hovězího vývaru; 2 lžíce bílého vína; 50 g cukru; 50 g pomerančové kůry; 200 ml smetany; sůl; pepř mletý

Nejspíš vás překvapí, jak je dobrá. Použijte dobrý vývar a zjemněte máslem. Nejlepší je k pečenému či vařenému hovězímu, uzenému nebo telecímu masu s houskovým knedlíkem.

Bahula

34 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

5. 11. 2011 18:04

Nutriční hodnoty

Energie	4 378 kJ / 1 046 kcal
Bílkoviny	21,04 g
Tuky	55,44 g
Vláknina	16,05 g
Cholesterol	149 mg
Sodík	351 mg
Sůl	0,74 g
Sacharidy	103,08 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěný celer nakrájíme na kostičky a na másle dusíme doměkka. Zasypeme moukou a necháme zežloutnout. Zalijeme vývarem, přidáme víno, cukr, nastrouhanou pomerančovou kůru a čerstvě umletý pepř a omáčku povaříme.
Rozmixujeme ponorným mixérem, přecedíme. Přidáme smetanu, povaříme a osolíme.
Podáváme s vařeným hovězím nebo uzeným masem a jako přílohu podáváme noky, špecle nebo houskový knedlík.
TIP Top 7: Celerová jídla - oblíbené recepty

Poznámka autorky receptu

Celer vařím na všechny způsoby a poslední dobou čím dál více, ale celerovou omáčku jsem vařila poprvé. Myslela jsme si, že omáčka bude nevýrazné chuti a recept budu muset upravit. Přidala jsem pouze smetanu. Omáčka měla jemnou pikantní chuť a všem nám chutnala.

Zdroj: časopis Magdalena Dobromila Rettigová - Pravá česká kuchařka

Uvařeno (6×)

Přidat do oblíbených (222×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Alžbětina narozeninová celerová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

gmptop

Celerová omáčka s hráškem nejen k těstovinám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 50 min

Omáčky A, B, C (ananasová, brokolicová, bylinková, celerová, cibulová)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MamlajdaD

Načíst další

Přečtěte si

30 foto

Americký festival na pražském Výstavišti nabízí grilované prasečinky, šťavnaté burgery i palačinky za 160 Kč

Hodnocení 172×

Hladká a chutná omáčka je prubířský kámen kuchařských dovedností

Horkovzdušná fritéza jako pomocník: Vybrat správný typ není složité. Stačí vědět, komu bude sloužit a co do ní přijde

Komentáře

Dagmar49

17. 4. 2024 12:24

Omáčka byla výborná,jen té pomerančové kůry jsem dala podstatně méně.

-Gabriela-

16. 8. 2016 12:47

Dnes uvařená a opravdu luxusní

Laďka

4. 2. 2013 16:12

Dneska jsem zkusila tuto omáčku a byla dobrá. Příště zkusím přidat celer a ubrat mouku, aby byla "celerovější".

Jelikož jsem neměla ani kousek masa a ani noky, špecle nebo houskový knedlík, udělala jsem ji s hráškovou rýží a k tomu tresku na másle. Zvláštní kombinace, ale mně chutnala.

veronikas5

18. 7. 2012 12:03

dnes jsem ji vařila k obědu. super recept, výborná, jen jsem dala méně pomerančové kůry cca 1 lžičku a přidala 1,5 lžičky octa aby nebyla tak sladká. jinak výtečná

Ajinkaa

22. 2. 2012 13:30

Tak dnes jsme ji obědvali. Omáčky mám moc ráda, a tak jsem ocenila tento recept. Běžně dělám maso na celeru, ale omáčka mě nenapadla. Jediné co bych příště udělala jinak je pomerančová kůra. Dala jsem jí tam jen 20g (v receptu je 50g), ale měla jsem spíše pocit, že je více pomerančová než celerová (a to jsem ho tam dala více než je v receptu). Ale jinak moc dobrá. K tomu knedlík a vařené hovězí a všichni měli boule za ušima