Koňakové řezy

Name: Koňakové řezy
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 5 vajec; 5 lžic cukru krupice; 3 lžíce oleje; 5 lžic polohrubé mouky; 1 kypřicí prášek; 3 lžíce kakaa; 1 lžíce horké vody; Koňakový krém:; 2 hrnky mléka; 2 balíčky pudinku; trochu cukru; 200 ml vaječného koňaku; 1 máslo; Šlehačkový krém:; 1 smetana ke šlehání; 1 ztužovač šlehačky; 1 zakysaná smetana; moučkový cukr; kousek čokolády na posyp

Přemýšlíte, jakou dobrotu upéct pro návštěvu? Zkuste naše koňakové řezy. Nadýchané piškotové těsto a krém s vaječným likérem vás určitě mile překvapí. Moučník je moc hezký na pohled a skvěle chutná. Po prvním ochutnání ho zařadíte mezi oblíbený repertoár.

marbene

28 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby chlazení

60 min (50 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

8. 3. 2014 12:33

Nutriční hodnoty

Energie	10 599 kJ / 2 533 kcal
Bílkoviny	88,99 g
Tuky	102,66 g
Vláknina	19,11 g
Cholesterol	1,44 g
Sodík	811 mg
Sůl	1,55 g
Sacharidy	251,26 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vyložíme pečicím papírem. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem a horkou vodou do pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Přidáme olej, mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakao. Promícháme a pak lehce vmícháme sníh z bílků.
Těsto nalijeme na plech, který vložíme do trouby a pečeme na 180 °C zhruba 10 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí být suchá.
Připravíme koňakový krém. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink.
Do prochladlého pudinku zašleháme koňak, změklé máslo a vyšleháme dohladka.
Na šlehačkový krém vyšleháme smetanu ke šlehání se ztužovačem do tuha. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a cukr moučka.
Jak na dokonalou šlehačku
Korpus nejprve potřeme koňakovým krémem, poté šlehačkovým krémem, posypeme strouhanou čokoládou a dáme vychladit.
TIP Návod na přípravu domácího vaječného koňaku

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (369×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Řezy s vaječným likérem Videorecept

Řezy s vaječným likérem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 75 min

Koňaková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska 60 min

Koňakové řezy s mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 100 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 1263×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Hodnocení 45×

Jak se připravuje vaječný likér? Kromě základní verze vyzkoušejte i karamelovou, vanilkovou či kávovou příchuť

Tvarohové řezy: Hrnečkový moučník je úžasně vláčný, osvěžující a lahodný na chuť. Hotový je za chvíli a zvládne ho i začátečník

Komentáře

Eva

12. 9. 2016 13:07

Recept je z kuchařky od Fa Dona České Budějovice

Horus

19. 8. 2016 20:02

Persica:

marbene

7. 8. 2016 06:26

Zuzana: je to na klasický hluboký plech.

Zuzana

5. 8. 2016 19:17

Pomer surovin je na velky plech ci mensi?

Persica

28. 7. 2016 00:51

Kdyby vám ty řezy spadly pri přenásení na zem, jak se to stalo nám, NEZOUFEJTE!

Schrábněte to do misky, přikápněte ještě trochu rumu, všechno to smíchejte dohromady a vytvořte kuličky a obalte v ořeších, či v kokosu. Jen se po nich zapráší! Recept raději nikomu nedávejte, hihi ( i když ho všichni budou chtít)

Jájina72

25. 5. 2016 18:49

Mohu jen a jen doporučit opravdu skvělé

Jana

13. 5. 2016 18:49

Vypadají hodně dobře,ještě dnes je asi udělám.Už mám na ně chuť

Esterka1

11. 4. 2016 19:44

JitkaS: Děkuji za odpověď,vůbec to neznám,koupím si

Jari Engelova

6. 4. 2016 10:51

Esterka1: Jitka už odpověděla za mně.

A vložila jsem foto Zlatého klasu na FB Top Recetu. Hezký den.

JitkaS

5. 4. 2016 16:47

Esterka1: Ze stránek Dr. Oetkera - Všestranný pomocník Zlatý klas, originální krémový prášek s vanilkovou příchutí, je ideální pro přípravu vanilkové omáčky na dukátové buchtičky, dále pro přípravu náplní, krémů, jemných těst či korpusů.
Výborný je i v kombinaci s čokoládou, kávou, mandlemi, rumem či ořechy.

Esterka1

5. 4. 2016 15:42

Jari Engelova: Co je Zlatý klas?

Jari Engelova

5. 4. 2016 13:45

marbene: Ráda jsem pomohla. Hezký sluníčkový den. Pa. Jari Engelová

marbene

5. 4. 2016 09:58

Jari Engelova: Díky za radu.

Jari Engelova

4. 4. 2016 19:58

Dnes jsem tyto řezy upekla a fakt, výborné. Jen mám jednu radu, pokud Vám nechce krém zhoustnout, přidejte do něj :"Zlatý Klas". 100% nebude tekutý a pěkně zhoustne. Nebo někdy přidávám i "Mascarpone". Vynikající a doporučuji.