JanaDorazinova: Nedělejte z Pohlreicha kuchařského pánaboha. Z ankety, ve které hlasovali známí šéfkuchaři, vyšel jako vítěz a tedy nejrespektovanější kuchař Roman Paulus. Můžete se s ním seznámit na stránkách Lidlu, jsou tam recepty i spousta užitečných rad.
vseumel: V arabské kuchyni se kmín (ten u nás běžný) nepoužívá, běžně a hodně se však používá římský kmín (cumin). To je ale úplně jiné koření, co se vůně a chuti týče.
Udělal jsem tento salát a musím ho (a autorku receptu) pochválit. Je moc dobrý, takový luxusní. Protože ale manželka nemá celer moc ráda, vybral jsem nevybarvené (nezelené, chuťově méně výrazné) mladé stonky a nakrájel je opravdu na milimetrové plátečky. Zakysanou smetanu jsem měl hustou (asi v ní byl škrob), takže netekla a připomínala konzistencí spíše jogurt, takže jsem salát nezalil, jak je vidět ve videu, ale smetanu a hořčici jsem do zeleniny vmíchal. Takto nám salát chutná více, než když na dně stojí tekutá zálivka. Toto ale není výtka autorce receptu, to je komentář k připojenému videu. Konečné resumé: salát je výborný a budu ho dělat častěji.
Rohlíky podle tohoto receptu jsem udělal už vícekrát. Zkusil jsem udělat z dávky 8 ks a 12 ks, rohlíky však motám trochu jinak - z trojúhelníků po rozřezání do kruhu rozváleného těsta. Zkusil jsem i variantu se zapečeným tenkým párkem. Těsto dělám v robotu. Výsledné rohlíky jsou dobré.
Udělal jsem podle receptu, ale při smažení se mi vdolečky nafoukly téměř dokulata, takže byly spíše jako koblížky a nešlo dát povidla navrch. Teď vidím na fotkách, že je ve vdolečcích už při smažení vytvořen důlek; ten ale v popisu výroby (ani ve videu) zmíněn vůbec není. Ve videu jsou dokonce vdolečky ještě placatější.
Takže nezbude nic jiného, než dělat pokusy a učit se vlastními chybami a nedostatky. Je škoda, že není možné se řídit uvedeným postupem "doslova"; začínajícím kuchařům tak vznikají problémy a nedůvěra v kvalitu receptů.
Uvařil jsem několik arašídových polévek a srovnával je. Tato je dobrá, jen podle naší chuti jsem k batátu přidal ještě jednu bramboru. Obojí je třeba nakrájet na opravdu malé kostičky. S kapustou je fakt dobrá.
Uvařil jsem a polévka sklidila úspěch. Hlavně knedlíčky s klobáskovou příchutí všem chutnaly. Pokud použijeme hrách loupaný (běžný v obchodech) nemusí se den předem namáčet.
Udělal jsem a chválím - salát je opravdu moc dobrý. Fenykl máme rádi, ověřil jsem si více receptů a střídám je. Tento k nim patří. A druhý den po naležení je ještě lepší.
Pekl jsem už vícekrát, je to nejlepší úprava patizonu, co znám. Celé rodině to chutná a vyžaduje si to. Jen pro část rodiny to musím dělat nepikantní (bez pálivé papriky a pepře), po obalení poloviny kousků přimíchám do strouhanky pálivou papriku nebo více pepře a dodělám druhou polovinu pikantnější. Je to fakt vynikající a s vařeným bramborem a dresinkem či zeleninovým salátem je to pošušňáníčko.
Takže nezbude nic jiného, než dělat pokusy a učit se vlastními chybami a nedostatky. Je škoda, že není možné se řídit uvedeným postupem "doslova"; začínajícím kuchařům tak vznikají problémy a nedůvěra v kvalitu receptů.
Předchozí 1 … 31 32 33 34 35 … 42 Další