Mramorová bábovka jak ji dělá moje babička

1. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 160 °C.
   Jak vymazat formu na bábovku
2. S pomocí vařečky, ručního šlehače nebo třecího nástavce kuchyňského robotu třeme máslo tak dlouho, dokud nezměkne a nepřestane klást odpor. Přidáme od oka odhadem 2/3 cukru a ještě cca 5 minut šleháme nebo třeme.
3. Oddělíme žloutky od bílků a žloutky jeden po druhém zašleháme do máslové pěny.
4. Prosejeme mouku a ve třech dávkách ji pak střídavě s mlékem přidáváme, už bez robotu, pouze vařečkou.
5. Do bílků přidáme malou špetku zbývajícího cukru a vyšleháme měkký a řídký sníh. Po lžících pak přimícháme zbytek cukru a dovyšleháme.
6. Sníh opatrně vmícháme do těsta, ne příliš dlouho.
7. Oddělíme asi třetinu těsta, prosejeme do ní kakaový prášek a promícháme.
8. Do formy nalijeme střídavě světle a tmavé těsto. Nejprve 1/3 světlého těsta, poté 1/2 tmavého těsta, a zase 1/3 světlého, 1/2 tmavého a 1/3 světlého těsta.

   Jak na mramorování těsta

9. Bábovku vložíme do trouby a pečeme cca 50 minut. Pak vyzkoušíme, zda je bábovka hotová. Špejli zapíchneme do těsta a po vytažení by měla zůstat suchá a nelepit se. Pokud ještě není hotová, přidáme jí dalších 5–10 minut.
10. Vytáženou bábovku necháme 5 minut stát ve formě a poté ji vyklopíme na talíř. Ještě teplou bábovku můžeme pocukrovat a podávat.

TIP: 18 receptů na lahodné bábovky

Zveřejněno 22. 11. 2025