Časté chyby při potahování dortů: Které můžeme napravit ještě před jejich potažením?

V potahovaných dortech se snoubí piškotový korpus, máslový krém a sladká potahovací hmota nebo marcipán do úžasného dezertu, který milují děti pro jejich barevnost a dospělí pro luxusní vzhled.

Potahování dortu není úplně jednoduchá záležitost. Chyby, které při tom uděláme, lze napravit ještě předtím, než potáhneme dort - pak už je to téměř nemožné. Jedinou nápravou hotového dortu je skrýt další hmotou to, co jsme pokazili.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

6 foto Hodnocení 1×

Jak potáhnout dort potahovkou. Sametově hladký povrch je odměnou za trpělivost

Jaké jsou chyby při potahování

Potahovku koupíme hotovou nebo si ji můžeme sami připravit doma:

Ztvrdlá hmota se škraloupy, strupy a kousky cukru je málo propracovaná - musíme jí hníst tak dlouho, dokud není hladká a jemná.
Barevné mapy při použití jedlých barev znamenají, že jsme je do potahovky málo zapracovali - musíme se více snažit. Výjimkou je tzv. mramorování.
Příliš silná vrstva potahovky způsobí, že se naprosto ztratí samotná chuť korpusu a krému. Hosté ji odloupnou a nechají na talíři.
Tenká vrstva potahovky nepěkně kopíruje všechny nerovnosti v krému dortu a nepomůže ani uhlazení cukrářským hladítkem.
Nerovnosti a sklady v potahovce jsou výsledkem nedokonalého uhlazení hmoty na dortu - musíme postupovat od vrchu směrem dolů.
Otřepaný okraj bývá při špatném oříznutí potahovky - napravíme to zarovnáním pomocí tenkého pásku z hmoty jiné barvy.

Dort Batman

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Dort vánoční

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

srettka

Dětský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Clozan 135 min

Potahování dortu bývá mnohdy už finální úpravou. Nedokonalosti jsou vidět a mnohdy za ně nemůže naše nezkušenost, ale spěch a nedůslednost. Je zbytečné si dát práci s něčím, co pak zničí pár naprosto zbytečných chyb.

Tento tip je užitečný (5×)