Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni? Zvládneme to snadno, ale do čokolády se nesmí dostat ani kapka vody

K rozpouštění použijeme obvykle čokoládu na vaření nebo čokoládové pecky. Ty koupíme ve specializovaných obchodech nebo přes e-shopy s cukrářským zbožím. Prodávají se v různých velikostech balení, snadno se rozpouští a dobře se s nimi pracuje. Můžeme si vybrat z různých druhů čokolády - hořkou, mléčnou, bílou nebo různými způsoby zajímavě dochucenou čokoládu.

Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni

Jedná se o nejoblíbenější způsob rozpouštění čokolády v domácích podmínkách.

• Na plotýnku dáme ohřívat hrnec s vodou.
• Nad hrnec s horkou vodou položíme misku (nerez nebo skleněnou) a do ní vložíme nalámanou čokoládu.
• Během pozvolného rozpouštění čokoládu mícháme, aby se rozehřála rovnoměrně.
• Voda ve spodním hrnci nesmí být příliš horká, aby se nám čokoláda nezačala odspodu připalovat. Mléčná čokoláda je k připalování náchylnější.
• Do rozpouštějící čokolády se nesmí dostat ani kapka vody, protože by čokoládu znehodnotila.
• Při rozehřívání jsme opatrní, abychom se nespálili. Používáme chňapky na ruce.
• Nádobu s rozehřátou čokoládou opatrně přemístíme na připravenou utěrku a dále postupujeme podle plánu.

Krémy, polevy, náplně

Dorty, zákusky, ani leckteré vánoční cukroví by se neobešly bez lahodného krém, polevy či náplně. Nejhojněji používané jsou tvarohové krémy, máslové, pudingové, čokoládové, karamelové nebo smetanové.… Podívejte se na všechny krémy, polevy, náplně.

Podle našeho receptáře lze připravit výborné čokoládové polevy. Na "Čokoládovou polevu od cukrářky" potřebujeme kromě čokolády na vaření ještě ztužený tuk a kakao, s postupem poradí názorné video: