Chyby při přípravě škvarků: Suché a tvrdé kousky jsou obrovským pochybením
31. 1. 2026
31. 1. 2026
|
Během škvaření sádla získáváme také vedlejší produkt v podobě zlatavých škvarečků. Ty nejsou podřadnou surovinou, nýbrž zcela plnohodnotnou. Důležité je škvarky připravit správně, aby byly chutné a skvěle šťavnaté.
Příprava škvarků není nic náročného, vyžaduje však váš čas a dostatek trpělivosti. Zásadní je neodcházet z kuchyně, abyste neprošvihli důležitý moment, kdy je potřeba škvarky vyjmout z hrnce, aby se nepřeškvařily a nebyly příliš tvrdé.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při přípravě škvarků
Škvařením sádla docílíte hned dvou lahůdek - sádla a chutných škvarečků. Pokud tedy budete postupovat správně, aby vaše snaha nepřišla vniveč.
- Nešiďte se na kvalitě sádla a volte vysoké kusy sádla hřbetního, které je ke škvaření nejvhodnější. Sádlo berte od řezníka s jistotou, že již nebylo zmražené.
- Gumové škvarky jsou ukazatelem nekvalitního, dříve mraženého sádla.
- Zapomeňte na krájení drobných a různě velkých kostiček. Sádlo během škvaření přijde o mnoho ze svého objemu, krájejte ho na 2x2 cm velké kostky.
- Bez důkladné přípravy můžete přijít o svou snahu "v přímém přenosu", kdy budete chaoticky hledat potřebné pomůcky a škvarky se přeškvaří. Také hrozí riziko úrazu, proto mějte vše předem připravené a buďte opatrní!
- Připálené sádlo hned v začátku? Ano, i to se může stát. Proto ho podlijte trochou vody - než začne pouštět tuk, je hrozba připálení opravdu velká.
- Nespěchejte! Spěch je vaším nepřítelem, k těm nejlepším švarkům vás totiž dovede jedině pomalé škvaření při nižší teplotě.
- Tvrdé a vysušené škvarky (nebo spíše kousky hmoty) jsou následkem toho, že jste pravidelně neodebírali sádlo a škvařili ho déle, než bylo nutné.
Tip: Namísto vody můžete k podlití pokrájeného sádla použít mléko. To zajistí jemnou a krémovou konzistenci sádla, ale také pomůže lepšímu oddělování škvarků (zbytků masa) od čistého tuku. Tento tip opravdu doporučujeme všema deseti.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Škvarky můžete ochutit nejen klasickou solí, ale také tou uzenou. Na zajímavé chuti jim také dodá vaše oblíbené koření, utřený česnek se solí nebo osmažená cibule. Připravte si vynikající domácí škvarky a sádlo podle následujícího videonávodu:
Komentáře