Zapomeňte na přeslazené nápoje z obchodu: Domácí bylinná limonáda chutná lépe
31. 5. 2026
31. 5. 2026
|
Fermentace zažívá v posledních letech velký návrat. Vedle domácího kváskového chleba, kimchi nebo kombuchy stále více lidí objevuje také kouzlo fermentovaných bylinných limonád. Tyto jemně perlivé nápoje spojují svěží chuť bylinek a obsahují minimum průmyslově zpracovaných surovin.
Pod pojmem limonáda si většinou představíme uměle sycený nápoj plný konzervantů. Fermentované limonády se však chutí, vzhledem i způsobem výroby podobají spíše burčáku. Nejsou přeslazené a jejich chuť bývá jemně kyselkavá, svěží a přitom překvapivě výrazná. Každá várka je trochu jiná – záleží totiž nejen na použitých bylinkách, ale i délce kvašení a okolní teplotě.
Mohlo by vás zajímat
Co je fermentace a čím ji nastartovat
Fermentovaná limonáda vzniká přirozeným kvašením sladké tekutiny pomocí kvasinek a bakterií. Ty přeměňují cukry na oxid uhličitý a alkohol. Současně vznikají organické kyseliny a další látky, které dávají limonádě charakteristickou chuť.
Proces fermentace je potřeba nastartovat, většinou se tak děje pomocí sušeného nebo čerstvého droždí, případně tibi krystalů. Tibi krystaly jsou rovněž známé jako vodní kefír nebo také vodní kefírová zrna. Jde o průhledné želatinové krystalky připomínající cukr.
Bylinky vhodné do fermentované limonády
Pro výrobu fermentované limonády lze využít mnoho druhů bylinek. Mezi nejoblíbenější patří máta peprná, meduňka lékařská a verbena citronová. Pokud máte rádi květinové tóny, můžete sáhnout po bezovém květu nebo levanduli. Pro netradiční lehce kořenitou chuť jsou zajímavou variantou tymián, mateřídouška nebo šalvěj. Bylinky lze používat samostatně nebo je mezi sebou kombinovat.
Bylinky je před použitím vhodné krátce opláchnout pod studenou tekoucí vodou, dlouhé namáčení není potřeba, mohlo by oslabit aroma bylinek. Omytím odstraníme prach, zeminu, hmyz i další nečistoty.
Jak si připravit domácí fermentovanou limonádu
Na výrobu domácí fermentované limonády budete potřebovat 40 g cukru, čajovou lžičku sušeného droždí nebo 4 g čerstvého droždí, 2 hrsti bylinek a 800 ml vody.
-
Do vyvařené sklenice o objemu minimálně 1000 ml nasypte cukr, přidejte vybrané bylinky, zalijte vodou, sklenici uzavřete víčkem a několikrát protřepejte.
-
Nádobu postavte na teplé místo mimo přímé sluneční světlo a nechte nápoj fermentovat 3 až 4 dny. Během kvašení jednou denně krátce otevřete víčko a poté sklenici znovu zavřete..
-
Limonádu přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko do čisté uzavíratelné nádoby. Hotový nápoj uchovávejte v lednici, podávejte s kostkami ledu a na ozdobu přidejte čerstvé bylinky.
Bylinky lze využít také k přípravě domácího sirupu. Sirup pak můžete použít jako základ pro osvěžují nápoj nebo jej přidat do fermentované limonády pro výraznější chuť a vůni.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře