Při obalování řízků už nebudete mít zalepené prsty. Pomůže trik se 2 rukama

Klasický trojobal tvoří mouka, rozšlehaná vejce a strouhanka. Když ale při obalování používáte obě ruce na všechny suroviny, mouka a strouhanka se postupně spojují s vejcem přímo na prstech. Vznikají lepkavé hrudky, které překážejí při další práci a znečišťují obsah jednotlivých misek. Pomůže jednoduché pravidlo: jedna ruka pracuje se suchými surovinami a druhá pouze s mokrými.

Jak obalovat řízky bez zbytečného nepořádku

Budete potřebovat připravené plátky masa, hladkou nebo polohrubou mouku, rozšlehaná vejce, strouhanku a tři hlubší talíře.

1. Připravte si tři talíře. Do prvního nasypte mouku, do druhého rozšlehejte vejce a třetí naplňte strouhankou.

2. Připravený, osušený a osolený řízek uchopte rukou, kterou budete používat na suché suroviny.

3. Plátek masa obalte v mouce z obou stran a přebytečnou mouku lehce oklepejte a stejnou rukou přeneste řízek do talíře s rozšlehanými vejci.

4. V tu chvíli práci převezme druhá, mokrá ruka. Tou maso ve vejci otočte tak, aby byl celý řízek pokrytý. Necháte krátce okapat a přenesete do strouhanky. 

5. Mokrou rukou ho přeneste do strouhanky a nechte přebytečné vejce okapat.

6. Suchou rukou řízek zasypte strouhankou a lehce ji přitiskněte ze všech stran.

7. Hotový řízek odložte na čistý talíř a stejným způsobem obalte v trojobalu další kusy masa.

Tip: Pokud si při přípravě řízků nejste jistí, pomůže náš videonávod. Můžete se rozhodnout i pro alternativní přípravu v troubě nebo v horkovzdušné fritéze. 

Jaké řízky máte nejraději?

Řízky patří mezi oblíbené klasiky české kuchyně. Někdo dává přednost kuřecím, jiný nedá dopustit na vepřové nebo pravý vídeňský řízek. A své příznivce mají také méně obvyklé varianty. Která chutná nejvíce vám? Hlasujte v následující anketě – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.

Připravené řízky smažte v dostatečném množství dobře rozehřátého tuku dozlatova a do úplného propečení masa. Metodu suché a mokré ruky využijete také při obalování sýra, květáku, žampionů nebo ryb.