Staročeské čápy s mákem: Sladký oběd si snadno připravíte i jako úplní začátečníci

Staročeské čápy s mákem v sobě snoubí několik typicky českých surovin – brambory, mák a švestky. Kombinací dostupných komponent jako by příroda šeptala předzvěst blížícího se konce léta. Díky nim můžete připravovat celou řadu pokrmů, a dokonce pomocí švestek vytvořit sladká i slaná jídla. Celá tato kompozice je navíc doplněna kontrastní zakysanou smetanou. 

Staročeské čápy s mákem

Pokrm s mákem, švestkami a zakysanou smetanou si zamilujete. Následující body vám pomohou s přípravou. Suroviny jsou počítány na 4 porce. 

• Na těsto budete potřebovat 600 g vařených brambor ve slupce, 2 vejce, 250–300 g hrubé mouky, 1 špetku soli a olej na smažení.
• K obalení si připravte 150 g mletého máku, 100–150 g moučkového cukru.

1. Den předem uvařte brambory ve slupce. Nechte je vychladnout a uložte je do lednice.
2. Druhý den brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle do mísy spolu s vejci, hrubou moukou a solí. Vypracujte z těchto surovin vláčné těsto.
3. V další míse smíchejte mletý mák s moučkovým cukrem a nechte jej připravený k obalení jednotlivých noků.
4. Na pánev nalijte vyšší vrstvu oleje a nechte ho rozehřát. Pomocí dvou lžic tvarujte z těsta noky a vkládejte je na rozehřátou pánev, kde je smažte dozlatova ze všech stran.
5. Po usmažení je ještě horké obalte v připravené směsi máku a cukru.

Švestková omáčka na staročeské čápy a jejich servírování

Aby byly staročeské čápy opravdu dokonalé, připravte podle následujícího postupu švestkovou omáčku a dozdobte je tak, aby lahodily oku a také vašim chuťovým pohárkům.

• Omáčku připravíte z 350 g čerstvých švestek (mohou být i mražené či kompotované), 150 ml vody, krystalového cukru a mleté skořice podle chuti, 2 hřebíčků, 2 lžic rumu a 3/4 lžičky škrobu.
• Na ozdobení budete potřebovat 200 ml zakysané smetany a 4 snítky máty.

1. Čerstvé švestky umyjte a vypeckujte. Dejte je do hrnce a nalijte k nim 100 ml vody, přidejte cukr, mletou skořici a hřebíček. Vše vařte 5 minut.
2. Ve zbývajících 50 ml vody rozmíchejte škrob. Vodu se škrobem přilévejte za stálého míchání do hrnce.
3. Směs vařte, dokud nezhoustne, a nakonec ji dochuťte rumem.
4. Švestkovou omáčku nalijte na talíř a položte na ni noky. Do středu nasypte případnou zbylou makovou směs. Noky též můžete polít rozpuštěným máslem.
5. Nakonec talíř ozdobte kopečkem zakysané smetany a snítkou čerstvé máty.

Brambory, mák a švestky v naší kuchyni

Pokud vám kombinace brambor, máku a švestek učarovala, není nic snazšího než připravit celé menu s těmito jednotlivými surovinami. Brambory zapečte v troubě se zeleninou nebo uvařte bramborovou polévku. Ke sladkému obědu budou přímo perfektní nudle s mákem. Ze švestek můžete připravit povidlové Honzovy buchty. A pokud chcete změnu a zároveň toužíte po právě této kombinaci v jednom pokrmu, přichystejte tradiční lokše. Podle videoreceptu je hravě zvládnete, i když jste úplný začátečník. Nakonec už je stačí ozdobit přesně jako staročeské čápy, a to pomocí švestkové omáčky a mletého máku s moučkovým cukrem.