Jak udělat jíšku. Jednoduchý způsob, jak doladit polévky a omáčky k dokonalosti
25. 1. 2026
25. 1. 2026
|
Jíška představuje klasický způsob, jak zahustit některé polévky a omáčky. Připravuje se jednoduše a jídla s ní jsou vydatná. Jíška nejen zahustí, ale také dodá oblíbeným jídlům typickou chuť. Na přípravu jíšky stačí pouze dvě suroviny, přitom dokáže naše pokrmy dovést k dokonalosti.
Jednoduchá jíška z mouky a tuku dokáže dát našim jídlům potřebnou chuťovou hloubku. Nazýváme je pak "poctivou domácí kuchyní". Jíška je pro naši tradiční kuchyni typická, používaly ji naše babičky a maminky a některá jídla bez ní chutnají přece jen trochu jinak. Přesto všichni víme, že je kaloricky vydatná, a často hledáme odlehčenější alternativy zahušťování. Nicméně tentokrát se zaměříme na přípravu poctivé a léty prověřené domácí jíšky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit jíšku k zahušťování
Na jíšku budete potřebovat pouze mouku a tuk. Přestože lze zkoušet některé alternativy, co se týče mouky, obvykle sáhneme po hladké pšeničné mouce. Nejčastější volbou tuku je máslo, olej nebo sádlo.
- Na přípravu jíšky se výborně hodí pánev se silným dnem.
- Co se týče množství surovin, obvyklou volbou je stejné objemové množství tuku a mouky - na lžíci tuku dejte lžíci hladké mouky.
- Nejprve na pánvi rozehřejte tuk při střední teplotě.
- Přisypte mouku a míchejte.
- Míchat je potřeba celou dobu, jinak se začne jíška odspodu přichytávat a tmavnout, v jídle by pak mohla způsobit hořkost. Dbáme, aby v jíšce nezůstávaly hrudky.
- Při míchání jíšky sledujte její zbarvení. Do některých jídel se hodí světlá jíška, do jiných tmavá. Světlá jíška bude hotová za cca 1–2 minuty, tmavá ale potřebuje trochu více času.
- Jíšku včas odstavte. Počítejte s tím, že nahřátá pánev bude ještě chvíli předávat jíšce svou vyšší teplotu, proto s mícháním krátce pokračujte.
- Hotovou jíšku nechte zchladnout. Buď ji připravte na jedno konkrétní jídlo v potřebném množství, nebo si ji připravte do zásoby na několik dnů. V tom případě ji skladujte v lednici v uzavřené nádobce. V mrazáku vydrží hotová jíška ještě mnohem déle, i několik měsíců.
- Hotovou jíšku přidávejte do vroucí tekutiny, může se jednat o vodu, mléko i vývar. Hned po přidání ji dobře promíchejte a zabraňte vytvoření hrudek. Podívejte se, jak správně přidat jíšku do tekutiny nebo tekutinu do jíšky.
- Jíšky dávejte jen přiměřené množství, aby pokrm nebyl hustý až příliš. Po přidání jíšky pokrm vařte ještě 15–20 minut.
Jednou z výhod jíšky je možnost ohřívání jídla, aniž by utrpěla jeho chuť a konzistence. Přestože známe zdravější alternativy zahušťování, jíšku je dobré umět, a když si to pokrm v zájmu skvělé chuti žádá, tak ji použít.
Podle následujícího videoreceptu můžete uvařit rajskou omáčku, kterou zahustíte máslovou jíškou.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře