Jak přidávat jíšku do polévky či omáčky? Máme 2 možnosti

Zahušťování pokrmů jíškou je jedním z nejběžnějších postupů používaných v kuchyni. Jíška pomáhá dosáhnout žádoucí konzistence jídla a přidá do něj chuťovou hloubku. Podívejte se na dvě možnosti, jak pokrmy správně zahustit.

Jak umí jíška zahustit pokrm? Škrob, který je obsažený v mouce začne v teplé tekutině bobtnat a díky tomu polévka nebo omáčka zhoustne. Dobře zahuštěný pokrm pak snadno přilne k masu i příloze. Ukážeme vám dva způsoby, jak jíšku vmíchat do omáčky nebo polévky. Je to snadné, přidáme buď jíšku do tekutiny nebo naopak tekutinu do jíšky.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Video Hodnocení 107×

Připravit jíšku podle názorného videa dokáže úplně každý. Je výborná k zahušťování polévek a omáček, navíc vylepší jejich chuť

Jak přidat jíšku do tekutiny

Jíška je skvělá na zahuštění zeleninové polévky, guláše a podobných jídel.

Připravte si jíšku v pánvi, pak vložte cedník do hrnce s pokrmem (musí být částečně ponořený do tekutiny) a jíšku jím pomocí lžíce nebo naběračky pozvolna protlačujte.
Vše dobře promíchejte a opatrně povařte ještě alespoň 15–20 minut.
Tip: Jde to i jinak. Nejprve dejte trochu (jednu naběračku) hotového pokrmu do jíšky v pánvi, pořádně rozmíchejte a teprve pak přidejte (protlačte) do celého pokrmu.

Čočková polévka s houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

HankaPu

Zelná omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 60 min

Fazolovo-žampionová polévka, zahuštěná paprikovou jíškou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 50 min

Jak přidat tekutinu do jíšky

Pokud připravujete nejprve jíšku, usmažte ji přímo v hrnci, ve kterém se bude vařit celý pokrm.

Připravenou jíšku zalijte částí tekutiny (vodou, vývarem, vínem, mlékem).
Ihned začněte míchat metličkou až do husté krémové konzistence.
Poté přidejte zbylé množství tekutiny a vařte s dalšími surovinami (podle konkrétního receptu) stejně dlouho, jako u prvního způsobu, což znamená alespoň 15–20 minut.

Krupicová polévka zapražená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

o9o9judit 35 min

Kedlubnová polévka s máslovou jíškou Videorecept

Kedlubnová polévka s máslovou jíškou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 50 min

Hustá brokolicová polévka s krupicí a brambory - pro nejmenší

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Johanka128

Tip: Omáčku (bez kousků zeleniny a brambor) nebo šťávu z výpeku masa po důkladném provaření jíšky ještě přeceďte.

Tento tip je užitečný (3×)

Komentáře

Lucieva

14. 10. 2023 20:39

taddy1: děkuji za komentář. K postupu co se týče přilévání teplé nebo studené, až tak nesouhlasím jako chybu, že není uvedeno. Pokud se podíváte i na jiné postupy jinde na webech, uvidíte. Třeba v kuchařce pro dceru uvedeno, že je to jedno. Já také nedodržují úplně. A po správnosti by se opravdu měla povařit ještě aspoň 15 minut.

KudrnkaS (moderátorka)

9. 10. 2023 07:17

taddy1: Děkujeme za praktické doplnění. :)

taddy1

7. 10. 2023 01:45

Vědecky popsáno, ale není to tak úplně praktické. Chybí mi tu hlavní zásada. Do horkého vývaru - omáčky dávat studenou jíšku, do vychlazeného horkou jíšku. Žádná kouzla. Postup, který je zde popisovaný, akorát každého odradí od používání jíšky (která opravdu podtrhne a zlepší chuť jídla). Zbytečně složitě popsané s použitím dalšího nádobí, kdy se předpokládá následně jeho umývání - a přitom na tom nic není. Jednoduše - vražte ji tam - chladná do teplého, teplá do studeného, metličkou rozšlehat. Jelikož mouka s tukem už je vlastně tepelně zpracovaná, stačí povařit jen do zhoustnutí za stálého míchání cca 1 minutu, odstavit a nechat tzv. dojít, jen občas zamíchat, aby se nedělal škraloup. Cca 50 let vyzkoušeno.