Jak upéct mazanec ze špaldové mouky? Poradíme, jak na chutné velikonoční pečivo
20. 3. 2026
20. 3. 2026
|
Mazanec je tradiční velikonoční pečivo, které symbolizuje příchod jara, což odráží i jeho kulatý tvar připomínající vracející se slunce. Jednou za rok si na něm rád pochutná asi každý a tentokrát vám poradíme, jak připravit mazanec ze špaldové mouky.
Tradičně se mazanec připravuje z vláčného kynutého těsta, podobně jako vánočka. Můžete si pohrát s výběrem mouky, kterou na jeho přípravu použijete. Celozrnná špaldová mouka může být skvělou volbou, pokud si chcete dopřát tradiční pečivo, ale zároveň i něco navíc.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Můžete se zapojit do zábavného souboje: Jaké pečivo máte raději?
Jak na mazanec ze špaldové mouky
Špaldová celozrnná mouka je o něco těžší než klasická mouka – kynutí může trvat déle, protože kvásek musí více pracovat. Na druhou stranu dodá těstu výraznější chuť a vyšší výživovou hodnotu.
- Na dva menší nebo jeden velký mazanec si připravte 300 g hladké špaldové mouky, 200 g celozrnné špaldové mouky, 90 g třtinového cukru, 65 g másla, 50 ml vody, 100 ml mléka, 3 vejce, 20 g čerstvého droždí, 1/2 mleté vanilky, 1 zarovnanou lžičku soli, 1/2 lžičky skořice, citronovou a pomerančovou kůru. Podle chuti můžete přidat sušené meruňky (nebo sušené švestky). K dokončení je potřeba 1 vejce na potření a mandlové lupínky na posypání.
Mazanec z celozrnné špaldové mouky
Projděte si s námi jednoduchý postup krok za krokem.
-
Máslo rozpusťte a nechte zchladnout, mléko lehce zahřejte.
-
Do mísy od robota nalijte mléko, rozdrobte droždí a přidejte cukr, vejce, vodu, vanilku, skořici, citronovou a pomerančovou kůru, mouku, sůl a nakonec máslo.
-
Tip 1: Může přijít vhod rychlý videonávod, jak založit kvásek z droždí
-
Vypracujte těsto a podle chuti do něj zapracujte sušené ovoce.
-
Těsto nechte přikryté kynout asi 60–90 minut.
-
Poté ho vytvarujte do bochánku, přesuňte na plech a nechte ještě krátce dokynout.
-
Troubu předehřejte na 160 °C.
-
Mazanec potřete vejcem, posypte mandlemi a pečte asi 45 minut (menší kusy kratší dobu). Po upečení ho nechte vychladnout, teprve potom krájejte.
-
Tip 2: Mazanec nastřihněte do kříže, aby z něj unikal vzduch a povrch nevzhledně nepopraskal – nejlépe to jde malými ostrými nůžkami.
Pokud máte rádi vánočku i mazanec stejně, může se vám hodit videorecept na univerzální těsto, ze kterého připravíte jak vánočku, tak mazanec. Nechte se inspirovat a vychutnejte si sladký kynutý bochánek i zapletenou vánočku.
Komentáře