Kdy přidat protlak do guláše? Správné načasování je při vaření rozhodující
7. 9. 2025
7. 9. 2025
|
Rajčatový protlak dodává guláši nejen výraznější chuť, ale i sytější barvu a lehce kyselý podtón. Aby jeho chuť vynikla a nepřebila ostatní složky, je důležité vědět, kdy ho do pokrmu přidat a jak s ním správně zacházet.
Rajčatový protlak patří mezi běžné ingredience, které do guláše přidáváme. Dodává jim sytou barvu, lehce nasládlou chuť i příjemnou kyselost. Přestože se používá v malém množství, jeho načasování při přípravě hraje klíčovou roli. Pokud chcete guláš, který bude chutnat jako od babičky, je dobré vědět, kdy protlak přidat a proč se s ním vyplatí zacházet opatrně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Kdy přidat protlak do guláše
Protlak je koncentrovaný produkt z rajčat, který přidává guláši intenzivnější barvu i chuť. Oproti čerstvým rajčatům je méně vodnatý a chuťově bohatší. V guláši pomáhá zvýraznit chuť masa i koření.
-
Protlak byste do guláše neměli přidávat ani hned na začátku, ani ke konci vaření. Ideální čas přichází po zatažení masa a částečném odvaření tekutiny, tedy v momentě, kdy je maso opečené, cibule změklá a všechno se lehce dusí na tuku.
- Protlak s masem krátce orestujte a zalijte vodou nebo vývarem. Promíchejte a maso v guláši dovařte.
- Vybírejte protlaky s vysokým podílem rajčat, ideálně bez přidaného cukru, soli a zahušťovadel. Čistý rajčatový protlak je nejlepší volbou.
Protlak se do guláše přidává po orestování cibule a masa, kdy už se na dně tvoří základ omáčky. Před podlitím ho krátce opečte s masem, čímž se zvýrazní jeho chuť a sníží kyselost. Tento jednoduchý krok zásadně ovlivní výslednou chuť celého pokrmu. Důležité je přidat ho ve správnou chvíli a v rozumném množství, aby guláš zůstal vyvážený a plný chutí.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře