Omývat či neomývat maso? Odpověď není jednoznačná
24. 11. 2025
24. 11. 2025
|
Proti omývání masa mluví mnoho hygienických zásad i praktických námitek. O nebezpečném rozstřikování a šíření nebezpečných bakterií do okolí dřezu už jste určitě slyšeli. My máme i praktické důvody, proč to nedělat. A také jedno "ale".
Maso kupujte pouze od spolehlivého zdroje, který dodržuje hygienická pravidla. Obecně se doporučuje maso před tepelnou úpravou pouze otřít vlhkým ubrouskem. To platí, pokud máte maso v celku. Je ale nesmyslné omývat nebo otírat porcované maso. Hlavně maso balené v ochranné atmosféře je připravené rovnou k tepelné úpravě. Pokud budete maso péct, grilovat nebo restovat, pak by voda na jeho povrchu působila zcela kontraproduktivně, navíc byste se omytím připravili o část chuti. Dostatečně dlouhá úprava při teplotě vyšší než 75 °C spolehlivě bakterie zahubí.
Mohlo by vás zajímat
Kdy maso raději omýt
Maso vždy opláchněte po jeho domácím dočišťování (odstranění peří, šupin, vnitřností) nebo když ho měl prodejce volně ložené. Pak je ale nutno opět maso dobře osušit.
Při práci s masem byste měli dodržovat přísné hygienické předpisy:
- Před manipulací s masem a po ní si důkladně umyjte ruce teplou vodou a mýdlem.
- Používejte oddělené prkénko i náčiní jen pro maso a mějte je označené.
- Po manipulaci s masem všechny povrchy, kterých se maso dotýkalo, umyjte a po umytí opláchněte vroucí vodou nebo dezinfikujte.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře