Proč polévat korpus Red Velvet? Sladkým rozvarem zlepšíme chuť a vláčnost dortu
6. 2. 2026
6. 2. 2026
|
Ikonický americký dort Red Velvet se skládá z červeného korpusu a bílého smetanového krému. Odstín červené barvy závisí na použitých surovinách. Pro ještě lepší vláčnost můžeme dort pokapat cukrovým rozvarem.
Dortový korpus zvlhčujeme proto, aby byl chutnější, jemnější, vláčnější a šťavnatější. Red Velvet patří mezi ně. Pro lepší konzistenci těsta použijeme jednoduchý cukrový rozvar, který se rychle absorbuje, zlepší chuť moučníku a uchová ho déle čerstvý.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zvlhčit korpusy na Red Velvet
Vychladlý korpus rozkrojíme na potřebný počet plátů a rozložíme je na stůl:
- Použijeme 250 ml vody a 250 g cukru, které svaříme s luskem vanilky, popřípadě s trochou citronové šťávy, aby se zabránilo zhnědnutí korpusu. Cukrový rozvar necháme vychladnout.
- Rozvarem pokapeme jednotlivé korpusy – použijeme 3–4 lžíce sirupu na jeden plát. Snažíme se polévat rovnoměrně, od středu ke krajům, které bývají po upečení nejsušší.
Cukr působí v těstě jako konzervant, proto můžeme přecezený zbytek rozvaru uschovat v lednici, kde vydrží i půl roku.
Celý recept s videem na Red Velvet můžete vidět zde.
Komentáře