Zelné a kapustové závitky chutnají s různými náplněmi. Trik je ve správném postupu
8. 1. 2026
8. 1. 2026
|
Zelné a kapustové závitky jsou typické pro některé kuchyně a jejich příprava není tak složitá, jak by se mohlo zdát. Podstatné je správně s listy zacházet. Poradíme vám jednoduchý postup, který vám stočení tuhých listů předvede a usnadní.
Hlávky zelí a kapusty se skládají z křehkých a pevných listů, které není jednoduché slupovat tak, aby se nepoškodily. Natož si možná těžko představíte, jak by se daly naplnit a stočit. Chce to ale znát správný postup, a to, co se můžete zdát složité, se dá snadno provést. Podívejte se na následující kroky a také na úvodní videonávod.
Jak připravit listy na závitky
V obchodě kupte co nejpěknější hlávku zelí nebo kapusty a můžete se pustit do práce.
- Do většího hrnce dejte vařit dostatek vody, aby v ní měla celá hlávka přiměřený prostor.
- Zelí očistěte a omyjte, případné horší okrajové listy odstraňte a také vyřízněte tvrdý košťál.
- Hlávku opatrně vložte do vroucí vody. Dejte pozor, abyste se nespálili.
- Hlávku nechte ve vodě 5–10 minut, čas si upravte podle její velikosti. Pak zkontrolujte, jestli se již listy dají dobře oddělovat a jsou tvárné.
- V případě, že ano, hlávku vyndejte a postupně ji rozeberte na jednotlivé listy. Ty si rozložte třeba na papírové utěrky, aby dobře oschly. Pokud je třeba, dejte ještě hlávku na chvíli do horké vody.
- Z některých listů bude potřeba ještě odříznout příliš tuhá žebra, která by bránila stáčení listů.
- Pak už se můžete pustit do plnění listů připravenou náplní. Listy pevně stočte a pokud je potřebujete lépe upevnit, aby se nerozbalovaly, převažte je nití nebo zpevněte pomocí párátek.
- Tip: Pokud jsou listy malé, nejspíš budete muset dát dva k sobě.
- A čím listy plnit? Může se jednat buď o masovou náplň (třeba v kombinaci s rýží) nebo také o vegetariánskou, do které použijete luštěniny a obiloviny. Důležité je dobré ochucení náplně (česnek, majoránka), aby všem závitky po tepelné úpravě chutnaly.
Naplněné závitky rozložte do pekáčku, podlijte je, můžete přidat nakrájenou cibuli a pečte je nebo duste přibližně hodinu. Řiďte se podle konkrétního receptu. Na konci pečení nechte závitky na povrchu ještě trochu zezlátnout.
U nás se častěji připravuje plněná paprika, která báječně chutná v rajčatové omáčce, ale zelné a kapustové závitky jsou také výborné. Můžete je vyzkoušet třeba podle receptů z našeho receptáře. Závitky chutnají s bramborami, rýží i chlebem. Ochutnejte je i s rajskou omáčkou.
Máte ještě další rady a tipy? Napište nám je pod článek do komentáře.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře