Šéfkuchař Khanh Ta vás naučí všechny asijské pecky: Snadno tak zvládnete domácí kimchi i legendární smažené závitky

Kdo bude vaším průvodcem

Vietnamský šéfkuchař a spolumajitel tří restaurací – Gao Den, Taro a Dian – Khanh Ta pochází z podkrkonošské Jilemnice. Původně vystudoval elektrotechnickou školu, ale táhlo ho to k vaření. Absolvoval kurzy a stáže v Saigonu na Culinary Arts School a získával zkušenosti při práci v hanojských bistrech. V Česku sbíral inspiraci mimo jiné v restauraci porotce soutěže MasterChef Česko, Přemka Forejta.

V roce 2013 společně s bratrem založili restauraci Gao Den. O dva roky později pak fine diningový koncept Taro a v době pandemie otevřeli ještě třetí restauraci Dian. Zpočátku ne moc známý podnik Gao Den pomohla proslavit návštěva foodblogerky Kamu. O věhlas restaurace Taro se zase mimo jiné postarala účast Khanha ve speciálním vydání pořadu Prostřeno. Na třetí podnik už nic takového nebylo potřeba, gurmeti nejen z Prahy si tam cestu našli sami.

Asijská kuchyně snadno

V rámci Extrakurzu vás Khanh naučí připravit kedlubnový salát, restované kuře, žebra ve sladkokyselé omáčce, plněné smažené závitky, krevetovou polévku, jasmínovou rýži, vodní špenát i domácí kimchi.

Použité suroviny na všechny pokrmy jsou běžně dostupné, takže se nemusíte obávat, že byste pokrm nemohli vyzkoušet i u sebe doma. Khanh Ta vás celým kurzem provede srozumitelně krok za krokem a doplní ho výkladem o vybraných asijských ingrediencích.

Co se naučíte

Celý kurz je rozdělen do 11 kapitol, v nichž se nejen seznámíte s Khanhem a obsahem videí, ale hlavně, rovnou se naučíte to nejpodstatnější, co je při vaření asijských pokrmů zásadní.

Těšte se tedy na epizody:

Kedlubnový salát
Exoticky laděný zeleninový salát s výraznou zálivkou vás zaujme už na první pohled svou barevností. Svěžest a příjemně pikantní chuť perfektně ladí s křupavými kousky pražených kešu ořechů, které salátu dodávají tak vyhledávanou křupavost.

Smažené závitky
V tomto díle vám Khan ukáže, jak si doma snadno připravíte velmi oblíbené smažené závitky. Jsou krásně křupavé a plněné směsí mletého vepřového masa, hub, krevet a zeleniny. Podává je s tradiční omáčkou nuoc cham.

Restované kuře
Lehce pikantní, marinované a následně restované kousky kuřecího masa voní citronovou trávou a thajskou bazalkou. Ochucené ústřicovou omáčkou, sambalem a limetkovou šťávou mají vyváženou chuť a nejlépe vyniknou podávané s jasmínovou rýží.

Žebra ve sladkokyselé omáčce
Vepřová žebírka v lesklé sladkokyselé karamelové omáčce jsou výrazně ochucená česnekem, chilli a rybí omáčkou. Maso je šťavnaté a měkké a servíruje se s trochou omáčky navíc, ozdobené černým sezamem a baby koriandrem.

Kimchi
Naučíte se připravovat i známý fermentovaný zeleninový salát, který patří mezi stálice asijské kuchyně. Kimchi je nejen chuťově výrazné a příjemně pikantní, ale také velmi zdravé díky obsahu vitamínů a laktobacilů, které podporují správné trávení.

Polévka z krevet
Barevná a chuťově plná polévka je připravená ze silného, dlouho taženého masového vývaru, zeleniny a krevet. V misce ji doplníme plátky taro stonků, lístky perily a celými krevetami, které potěší každého milovníka mořských plodů.

Rýže a špenát
Rýže s vodním špenátem byla původně jednoduchým vietnamským jídlem chudých. Vy si ji připravíte společně s Khanhem v trochu vylepšené verzi. Voňavá jasmínová rýže s restovaným vodním špenátem je ochucená česnekem, rybí omáčkou a bůčkovými škvarečky.

Jaké pokrmy si podle našeho Extrakurzu můžete připravit, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Extrakurzy - Khanh Ta

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií