Restované kuře podle Khanha Taa

1. Vykostěné kuře i s kůží nakrájíme na nudličky.

   Jak vykostit kuře

2. Nakrájené maso v míse osolíme, přidáme cukr, mletý pepř a kurkumu, zakápneme olejem a promícháme.
3. Maso s kořením a olejem necháme 1–3 hodiny marinovat (klidně i přes noc).
4. Dva kousky citronové trávy (spodní část) rukojetí nože podrtíme a najemno nakrájíme.
5. Chilli nakrájíme nadrobno (i se semínky).
6. Ve woku rozehřejeme 1 lžíci sádla a orestujeme na něm citronovou trávu a chilli.
7. Do woku přidáme nakrájenou šalotku a dál restujeme. Podle potřeby můžeme přidat další sádlo. Restujeme na mírnějším ohni, aby se suroviny na pánvi nepálily.
8. Pak teplotu zvedneme a do pánve vkládáme po jednom kousky naloženého masa. Po chvíli je otočíme, aby se opekly ze všech stran. Po zatažení maso promícháme, aby se opeklo ze všech stran.
9. K masu přisypeme nakrájenou fialovou cibuli a jarní cibulku.
10. Směs ve woku zalijeme ústřicovou omáčkou, dochutíme asi lžící sambalu a promícháme.
11. Na závěr posypeme lístky thajské bazalky a už jen necháme prohřát.
12. Na talíři restované kuře zakápneme limetovou šťávou a dozdobíme lístečky thajské bazalky.
13. Podáváme s jasmínovou rýží.

TIP: Jak uvařit jasmínovou rýži

Zveřejněno 21. 1. 2026