Kedlubnový salát podle Khanha Taa

1. Kešu ořechy nasypeme do čistého pekáčku a pečeme při 160 °C 10–15 minut.
2. Do hmoždíře vložíme 2 stroužky česneku a 90 g třtinového cukru, přilijeme rybí omáčku - stejné množství jako cukru, přihodíme 2 nalámané chilli papričky a vhodíme několik cherry rajčátek. Přidáme 1 lžíci medu, 15 g octa a trošku limetové šťávy. Hmotu v hmoždíři částečně podrtíme, tím se chutě začnou spojovat.
3. Přidáme 1 lžíci hustého kokosového krému (nepromícháváme s kokosovou vodou na dně plechovky). Přilijeme 1-2 lžičky sezamového oleje a lžící vše znovu promícháme. Zálivku ochutnáme, podle potřeby dochutíme limetovou šťávou a dáme odležet, aby se chutě propojily.
4. Škrabkou oloupeme zelené mango, mrkev i kedlubnu. Cibuli oloupeme.

   Jak správně oloupat mango

5. Z trouby vyndáme pekáček opražených kešu ořechů a necháme je vychladit.
6. Oloupané mango, mrkev a kedlubnu nakrájíme škrabkou na julienne. Pokud ji nemáme, vše nakrájíme nožem na tenké nudličky. Půlku fialové cibule nakrájíme na tenká půlkolečka a můžeme zkompletovat salát.
7. Do větší mísy dáme základní suroviny (vždy po jednom dílu) – mungo klíčky, mrkev, kedlubnu a mango. Ochutíme několika lístky hrubě natrhané thajské bazalky, troškou fialové cibule, lístečky koriandru a velkou špetkou krájené jarní cibulky.
8. K základu salátu přidáme hrubě nasekané opražené kešu ořechy, velkou špetku smažené šalotky a po lžících vmícháme zálivku.
9. Vše promícháme, ochutnáme a podle chuti přidáme zálivku. Znovu promícháme a můžeme servírovat.
10. Salát podáváme v misce ozdobený smaženou šalotkou a lístečky thajské bazalky.

TIP: 16 asijských pokrmů, které vynikají pestrostí, barevností a výraznou chutí

Zveřejněno 19. 1. 2026