Pavlova (dort)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

MiskaKulicka

17 názorů

1. 2. 2021 09:31

Pavlova (dort), Pavlova (dort ) — Pavlova (dort )

180 g 180 g bílků (cca 6 ks)

360 g 360 g cukru krupice (krystal)

15 ml 15 ml citrónové šťávy

1 lžička 1 lžička vanilkového extraktu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 599 kJ / 1 577 kcal
Bílkoviny	18,00 g
Tuky	5,78 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	361 mg
Sůl	0,72 g
Sacharidy	363,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Předehřejeme troubu na 120°C. Šleháme bílky při střední rychlosti do částečného zpevnění. Jakmile tvoří tzv. měkké špičky, začneme postupně přidávat cukr. Zvýšíme rychlost a šleháme, dokud není sníh krásně hladký, pevný a lesklý. Špičky se nesmí ani pohnout, ale pozor, ať sníh nepřešleháte. Krátce, ale důkladně vmícháme citrón a vanilku.
Nyní záleží, jakou formu chcete dortu dát. Buď můžete udělat klasický dort. Těsto rozprostřete na plech s pečícím papírem ve tvaru kruhů dle libosti. Těsto netřeba nijak uhlazovat, Pavlova si přímo žádá nedokonalosti. Také můžete udělat mini verze, ty se většinou na plech stříkají cukrářským sáčkem s ozdobnou špičkou. Já nejraději dělám věnec. Zespodu papíru nakreslíme kruh o průměru 25-30 cm. Poté uděláme 8-10 hromádek těsta, které lžící dotvarujeme.
Vložíme do trouby, snížíme teplotu na 100°C a pečeme 1 hodinu. Poté vypneme a Pavlovu necháme v troubě přibližně hodinu ,,dojít".
Po vychladnutí potřeme vyšlehanou šlehačkou, ozdobíme ovocem a necháme pár hodin odležet v lednici. Dokonalá Pavlova musí zvenku křupnout a uvnitř být vláčná.

Poznámka autorky receptu

Pavlovu nikdy neplníme krémy na tzv. ,,vodní" bázi (obsahující tvaroh, jogurt, zakysanou smetanu apod.). Ideální je vyšlehaná smetana s trochou mascarpone, které šlehačku zpevní a ta poté udrží stabilitu i bez ztužovačů. Taktéž nikdy nesmí přijít do přímého kontaktu s ovocem či ovocnou šťávou, opět by začala vlhnout a téct.

Pavlovu skladujeme v lednici max 24 hod, poté může začít příliš vlhnout. Pokud ji ale potřete čokoládou a teprve potom navrstvíte krém, vydrží Pavlova v lednici i 48 hod.

* Má FB stránka: https://www.facebook.com/miskakulicka.cz

Uvařeno

Přidat do oblíbených (39x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dort Pavlova Videorecept

Dort Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RadkaS 100 min

Jiná variace dortu Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

HPetra 150 min

Čokoládový dort Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Aneta.Grab 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak upéct dokonalé pusinky či laskonky. Z bílků můžete vytvořit opravdové pochoutky

Hodnocení 23x

Jak na perfektní domácí těstoviny? Klíčový je výběr mouky a tloušťka těsta

Výroba domácího sýra: Jak na smetanový ze dvou surovin nebo mozzarellu z mikrovlnky

Komentáře

MiskaKulicka

2. 2. 2021 07:37

Veronika.Hrozna: to máte pravdu jak píše Casino, je určena k rychlé spotřebě. Upéct, naplnit, nechat odležet a sníst

Veronika.Hrozna

2. 2. 2021 07:19

casino: Přesně!

Veronika.Hrozna

2. 2. 2021 07:13

MiskaKulicka: Vlhkoměr jsem do lednice nedávala , naměřené hodnoty by kolísaly, dle obsahu a počtu otevření dvířek - kondenzace. páry - teplotní rozdíl. Co se týče Pavlovy, jsem opatrná , baletka je záludná!

casino

1. 2. 2021 21:09

Pavlova, pokud je správně upečená, tak má "živý" vnitřek
Pavlova není totéž co sněhová pusinka
Pavlova je z podstaty určena k rychlé spotřebě

MiskaKulicka

1. 2. 2021 20:19

Veronika.Hrozna: Chápu ještě mě napadá, zda nemáte příliš vlhko v lednici? I s tím jsem se už setkala

Veronika.Hrozna

1. 2. 2021 19:49

MiskaKulicka: Je to možné s tím pečením, ale já už s tím radši nechodím do lednice , bojím se, že se mi to stane znovu! Pro jistotu!

Veronika.Hrozna

1. 2. 2021 19:44

magdalenka: Presne! Upečiem, nechám voľne vychladnúť a potom plním. Použijem vždy rastlinnú šľahačku, tá to tak nerozmočí a pekne drží. Potom to ozdobím a ihneď podávam. Rozvar z jahôd a pár jahôd na vrch - fantastické. Maliny čerstvé, ešte chutnejšie !

magdalenka

1. 2. 2021 16:58

MiskaKulicka: Ďakujem za rady, snáď sa už raz osmelím.

MiskaKulicka

1. 2. 2021 15:32

Veronika.Hrozna: správně upečená Pavlova vydrží v lednick až 48h, mám to několikrát vyzkoušené. Ovšem nesmí se plnit tvarohem a krémem na ,, vodní" bázi (jogurt, zakysaná smetana atd). Stejně tak nesmí přijít Pavlova do kontatku s ovocem či ovocnou šťávou. To vše ji rozmočí. Doplním to raději do receptu, aby to bylo jasné