Šárka Divácká ukázala, jak na dokonalý Red Velvet: Její postup je bezchybný a stejný bude i výsledek vašeho pečení

Seznamte se s Šárkou Diváckou

Šárka Divácká je šéfcukrářkou a majitelkou cukrárny Sorry, pečeme jinak. Dle svých slov už cukraří od pěti let. Vystudovala Střední průmyslovou školu dopravní a než se dostala k cukrařině, pracovala jako speditérka. Také se živila jako makléřka a zprostředkovávala obchody na burze. Z Prahy se přestěhovala do Brna, kde začala studovat Univerzitu obrany.

Pracovala ve fine diningové restauraci, kde se dostala k molekulární kuchyni, která je z velké části o chemii. Vždy toužila stát se ppatoložkou. Prvnímikroskop dostala už v osmi letech, vznik cukrárny s názvem Sorry, pečeme jinak tak byl jasným logickým vyústěním.

Cukrárna Sorry, pečeme jinak byla u zrodu tzv. mechové horečky. Její mechový dort se jako lavina rozšířil i do zahraničí. Dnes je to hned vedle Sacherova dortu, Schwarzwaldu a Medovníku nejznámější dort v ČR. V Šárčině cukrárně si libují ve vymýšlení „bláznivých“ dortů i jejich názvů (Popelník, Vysoké napětí, Cibulák apod.)

Co se v Extrakurzu naučíte

Šárka Divácká v rámci Extrakurzů pro čtenáře webu Toprecepty.cz připravila dokonalý postup na přípravu populárního dortu Red Velvet. Naučíte se tak upéct skvělý korpus, správně připravit krémy i nazdobit dort přesně tak, jak by měl vypadat. 

Celý kurz je rozdělen do 11 kapitol, v nichž se nejen seznámíte se Šárkou Diváckou a obsahem videí, ale hlavně se naučíte připravovat jeden z nejikoničtějších dortů na světě. 

Těšte se tedy na tyto epizody:

Příprava těsta a pečení korpusů  

Základem každého dortu je dobře připravený korpus. Šárka vás krok za krokem provede přípravou těsta a vysvětlí, na co si dát pozor při pečení, aby byl korpus rovnoměrně upečený, vláčný a vhodný pro další zpracování.

Skvělé sýrové krémy

Bez hladkého a nadýchaného krému se žádný dort neobejde. V této části se naučíte připravit dva smetanové krémy z domácího sýra a osvojíte si správný postup šlehání, aby krémy dobře držely tvar a měly jemnou strukturu.

Malinový tourbillon

Výrazným chuťovým i vizuálním prvkem Šárčina dortu Red Velvet je malinový tourbillon. Připravuje se ze směsi malin, želatiny a pektinu. V této lekci se naučíte celý postup tak, aby byla výsledná vrstva hladká a chuťově vyvážená.

Cukrový rozvar a zakládání korpusů

Šárka Divácká předvede, jak upečený korpus rovnoměrně prokrojit a správně založit. Součástí je i příprava cukrového rozvaru, kterým se korpusy jemně prokapou, aby zůstaly šťavnaté i po sestavení dortu.

Skládání dortu 

V této fázi začne dort získávat svou finální podobu. Naučíte se správné vrstvení korpusů a krémů, jejich rovnoměrné promazání a také přípravu drobečků, které se využijí při závěrečném začištění a dekorování.

Zdobení dortu 

Závěrečná lekce se zaměřuje na dokončení celého dortu. Uvidíte aplikaci malinového tourbillonu, tvorbu krémových rozet, oblepení drobečky i finální dekoraci čerstvými malinami, kokosovými lupínky a dortovým zdobením.

Fotogalerie - Extrakurzy se Šárkou Diváckou

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií