Maršálek v Peče celá země rozdával za čokoládové dorty jedničky s hvězdičkou. V kreativní výzvě zabodovali všichni

Kakao do dortu

Čokoláda je v cukrařině jednou ze základních ingrediencí. Není tedy divu, že na ni v rámci kreativní výzvy přišla řada i v populární televizní soutěži Peče celá země. Používá se pro tvorbu pralinek, malých zákusků, koláčů a dalších klasických moučníků i dortů. Právě čokoládové dorty patří k nejoblíbenějším.

Jejich historie sahá až do 17. století, kdy se do dortů začal používat kakaový prášek, který se do Evropy dostal z Ameriky. Samotná čokoláda se pak do moučníků začala používat až v 19. století, kdy už měla čokoláda hladší texturu a přestala být již tak luxusním zbožím. 

Čokoládové dorty z celého světa

Na počátku 20. století se začaly prodávat první dortové směsi na přípravu čokoládového dortu zvané Devil's food (ďáblovo jídlo). Není tedy divu, že nějaký svůj speciální čokoládový dort připravují ve spoustě zemí světa. Rakousko, respektive Vídeň, má slavný Sachr, v Německu hraje čokoláda prim v dortu známém jako Schwarzwald, v Bulharsku milují Garash cake a v Americe zase kakaový Red Velvet.

Čokoláda v mnoha podobách

Čokoládové dorty mohou mít zkrátka mnoho podob. Někdy stačí přidat jen trochu čokolády do krému nebo dort zalít polevou, toho největšího milovníka čokolády však nejvíc potěšíte dortem, v němž je čokoláda všude a je takřka ztělesněním čokolády v pečené podobě. A přesně takové dorty dostali v rámci kreativní výzvy za úkol i soutěžící v Peče celá země.

Úkol zněl zkrátka jasně, jak řekla i v úvodu porotkyně Míša Landová: „Soutěžící by měli čokoládu použít téměř ve všech komponentech, aby ten dort byl extra čokoládový, takže já očekávám, že bude v korpusu, v krému nebo v nějaké jiné náplni a samozřejmě i na dekoraci.“

Josef Maršálek pak dodal upozornění: „Nejzákladnější problém při přípravě čokoládových dortů, dekorací, polev nebo náplní je to, že ji můžeme spálit. Čokoláda všeobecně totiž nemá ráda teploty nad 45 °C.“

Čokoládové stromy i růžová barva

Soutěžící pojali své ultimátní čokoládové dorty mnoha originálními způsoby, a dokonce s takovou profesionalitou, že protentokrát se porotci nemohli rozhodovat na základě kreativní výzvy, která u nich většinou rozhoduje.

Josef Maršálek dokonce řekl: „Mě kreativní výzva úplně nadchla, to ztvárnění čokoládových dortů všichni soutěžící zvládli na výbornou.“ Míša Landová jej doplnila: „Myslím, že se to v historii tady v Čechách v Peče celá země ještě nikdy nestalo.“ Jaké dorty tedy připravili? 

• Anežka, která se nakonec stala podruhé Pekařem týdne, ozdobila svůj čokoládový dort stromem z modelovací čokolády a pozlacenou pomačkanou čokoládou po obvodu a použila na něj ganáž z hořké a bílé čokolády ochucené vanilkou. 
• Alena připravila dort ozdobený ganáží ve stylu japonské filozofie wabi-sabi, což ji umožnilo vytvořit záměrně na dortu praskliny, patinu či nerovnosti. To vše pak ozdobila růžemi z čokoláové hmoty. 
• Eliška udělala svůj dort s příchutí svého nejoblíbenějšího zákusky – likérové špičky. Nevytvořila však obří likérovou špičku, ale klasický dort ozdobený čokoládovým prstencem. Právě z tohoto dortu byli porotci nejvíc nadšeni a Josef Maršálek dokonce Elišce řekl, ať ho tam rovnou porotcům a moderátorům nechá.  
• Lukášův hutný čokoládový dort se 70% čokoládou zdobila stejná dekorace jako u Anežky, a to čokoládový strom. Na Lukášově dortu ale byla kořeněná ganáž s hřebíčkem, skořicí a zázvorem. 
• Martinův origami dort jako jediný nebyl hnědý, ale růžovo-červený s dekoracemi z bílé čokolády. Josef Maršálek jej dokonce označil za jeho nejpovedenější dílo v soutěž, nicméně ani to nestačilo, a právě Martin se se soutěží v tomto kole rozloučil. 

Na dorty soutěžících se můžete podívat v naší fotogalerii. 

Fotogalerie - Peče celá země 8. díl - dorty

Dalších 9 fotek

Ukázat 12 fotografií

Náš tip: Pokud milujete nejslavnější z čokoládových dortů sachr, můžete si jej upéct podle našeho videoreceptu.