Vláčné květákové placičky jen ze tří surovin: Levná večeře nejen pro vegetariány se snadno dělá a skvěle chutná

V hlavní roli květák

Květák patří do skupiny košťálovin společně se zelím, brokolicí nebo kapustou. Je lehce stravitelný a považuje se za dietní potravinu. A také je velmi variabilní, takže se hodí na různé úpravy jak tepelně, tak za studena. Oblíbený obalovaný a smažený květák patří mezi velmi vyhledávané pokrmy, květáková polévka nebo květák jako mozeček jsou klasiky české kuchyně.

Květák je vhodný pro všechny skupiny konzumentů s výjimkou velmi malých dětí, které by květák mohl nadýmat. Rovněž by jej neměli častěji jíst lidé trpící dnou, neboť květák je bohatý na přítomnost kyseliny močové.

Květák v našem jídelníčku

Květák má velmi nízkou energetickou hodnotu, proto se hodí i do redukční diety. Krmě toho obsahuje i hodně živin a vitamínů. Když kupujete květák v obchodě, měli byste si všímat určitých znaků, které prozrazují, zda je květák čerstvý nebo „unavený". Kvalitní je květák čistě bílý a pevný, zatímco měkký, šedavý a povadlý vzhled ukazuje na dlouhé nebo nevhodné skladování. 

Květák dnes seženete v obchodech po celý rok, ovšem pouze v letních a brzce podzimních měsících můžete narazit na květák tuzemský, po zbytek roku se jedná o dovozové zboží, které má podstatně kratší dobu trvanlivosti. Proto pokud si květák koupíte a nemáte pro něj ihned využití v kuchyni, dbejte alespoň na jeho dobré uskladnění. V chladu mu podstatně prodloužíte dobu použití a dobrá zpráva je, že květák se dá běžně i zamrazit.

Květákové placičky

Jedním z oblíbených pokrmů, které se často z květáku připravují jsou placičky. Ty se dějí dělat na mnoho způsobů, s různými druhy ochucení, obohacené o uzeniny a podobně. Květákové placičky se dají dělat dvěma způsoby. Buď z květáku syrového, který se nastrouhá, nebo z květáku vařeného, které jsou měkkčí a nevyžadují tak dlouhé smažení. 

Na květákové placičky z vařeného květáku budete potřebovat: 1 středně velký květák, 6 lžic polohrubé mouky, 2 vejce, sůl a olej na smažení.

Jak na to?

1. Květák zbavte listů, rozeberte ho na menší části a uvařte v osolené vodě do poloměkka.
2. Vychladlý květák rozmačkejte vidličkou nebo nahrubo nastrouhejte.
3. Přidejte mouku, žloutky a nakonec zlehka vmíchejte ušlehaný sníh z bílků. Podle chuti dosolte.
4. Na rozehřátém oleji osmažte placičky z obou stran dozlatova.
5. Podávejte s bramborami nebo bramborovou kaší, vhodné jsou také hranolky nebo krokety a čerstvý nebo sterilovaný zeleninový salát.

Náš tip: Květákové placičky jsou skvělou volbou na oběd i večeři. Anebo si můžete podle našeho videoreceptu připravit květákové kari s kokosovým mlékem.