Velikonoční jehněčí roláda

1. Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Petrželku nasekáme najemno. Vařená vejce oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Sterilované okurky překrájíme podélně na poloviny.

   Jak uvařit vejce natvrdo

2. Jehněčí maso opláchneme, rozřízneme na plát a naklepeme.
3. Posypeme solí, mletým pepřem, provensálským kořením a potřeme polovinou prolisovaného česneku.

   Co obsahuje provensálské koření

4. Zapneme nahřívat troubu na 170 °C. Připravíme dostatečně velký pekáč, ve kterém budeme roládu péct.
5. Mleté vepřové maso promícháme se syrovým vejcem, zbylým česnekem, polovinou nasekané cibule a petrželkou. Dochutíme solí, pepřem a provensálským kořením.
6. Vzniklou hmotu rozetřeme na plát masa. Poklademe čtvrtkami vařených vajec, baby karotkou a sterilovanými okurkami.
7. Pevně zarolujeme a zabalíme do alobalu. Do pekáče vsypeme zbylou cibuli, vložíme roládu a podlijeme horkým vývarem.

   Jak použít alobal na pečení

8. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 170 °C asi 60 minut. Pak alobal odstraníme a pečeme ještě asi 30 minut. Na poslední půlhodinu můžeme teplotu zvýšit na 190-200 °C, aby se vytvořila zlatavá kůrčička.
9. Upečenou roládu vyjmeme, necháme asi 15 minut odpočinout a nakrájíme na plátky.
10. Mezitím na plotně vyrestujeme výpek na tuk. Zaprášíme hladkou moukou a dohněda orestujeme. Podlijeme vývarem a provaříme 15 minut.
11. Nakonec šťávu přecedíme, podle potřeby přisolíme a zjemníme máslem.

    Jak zjemnit omáčku studeným máslem

12. Plátky jehněčí rolády podáváme přelité šťávou z výpeku a doplněné přílohou dle chuti, například dušenou rýží.

TIP: Praktické rady a tipy ke zpracování jehněčího masa

Zveřejněno 20. 3. 2026