Irský jablečný koláč nejen na svátek svatého Patrika. Je rychlý, snadný, neskutečně vláčný a navíc krásně křupavý na povrchu

K Irsku patří zelená

Irsko je země známá svými Moherskými útesy, starobylými středověkými hrady, typickými hospodami, tzv. puby, kde se čepuje místní proslavené černé pivo, tradiční hudbou, přátelskými lidmi a nádherně zelenou krajinou. Ne nadarmo se Irsku říká smaragdový ostrov, zelená je zkrátka pro tuto zemi typická a jedním ze symbolů tohoto ostrova je i zelený trojlístek. Není tedy nijak překvapivé, že se na Den Svatého Patrika, patrona Irska, celé Irsko zahalí právě do zelené barvy. 

Březnový svátek svatého Patrika

Během tohoto dne v Irsku vládne bujará atmosféra, popíjí se zelené pivo a samozřejmě k němu patří i místní speciality, jako je  sváteční pokrm Corned Beef and Cabbage – hovězí maso s kapustou, tradiční irský guláš z jehněčího (nebo hovězího), brambor a mrkve Irish Stew či Colcannon – bramborová kaše s kapustou nebo zelím. Ze sladkého se připravují hlavně stylové zelené muffiny, různé dezerty třeba s irskou whisky nebo s likérem Irish cream, ale také speciální irský jablečný koláč. 

Irský koláč z hrabství Kerry

Irish Apple Cake je jedním z tradičních irských moučníků. Je známý rovněž jako Kerry Apple Cake neboli jablečný koláč z Kerry. Pochází totiž z hrabství ležícího na jihozápadě Irska, nicméně dnes se peče po celé zemi. Pro tento koláč je typický vláčný střed a křupavý povrch. V minulosti se tradičně pekl v bastible, černé kované železné nádobě. Těsto s jablky se v nádobě zakrylo a nádoba se pak zavěsila nad oheň, aby se koláč upekl. V současnosti se koláč dělá normálně ve formě nebo v pekáčku v troubě, což mu ale nijak neubírá na půvabu.

Jaká jablka na koláč?

Kouzlo známé irského koláče spočívá v kombinaci sladkého těsta a nakyslých jablek – nejvhodnější je na něj proto odrůda Granny Smith nebo Bramley, které si i po upečení zachovávají příjemnou kyselou chuť a pečením získávají dokonalou texturu, která se rozplývá na jazyku, neboť obsahují více kyselin a méně cukru než ostatní jablka. Upečený koláč se podává studený nebo teplý s vychlazenou šlehačkou nebo s vanilkovou omáčkou, ale vynikající je i samotný.

Recept na irský jablečný koláč

Den svatého Patrika je sice typickým irským svátkem, postupně se ale dostal do celého světa a Irové ho slaví prostě tam, kde zrovna jsou. Pokud máte Irsko a místní kulturu rádi, můžete si na oslavu svátku svatého Patrika (anebo kdykoliv jindy) upéct třeba právě jejich vynikající jablečný koláč. 

Budete potřebovat: 375 g mouky na dorty, 2 čajové lžičky prášku do pečiva, ⅛ čajové lžičky soli, ⅛ čajové lžičky mletého hřebíčku, ⅛ čajové lžičky muškátového oříšku, 110 g másla, 150 g cukru, 4 velká jablka Granny Smith, 2 velká vejce, 60 ml mléka a 2 polévkové lžíce cukru na posypání dortu. 

1. Předehřejte troubu na 190 °C. Připravte si kulatou formu o průměru 23 cm tak, že ji vystříkáte olejem nebo vymastíte máslem.
2. Do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, sůl, hřebíček a muškátový oříšek. Máslo nakrájejte do mouky a prsty nebo kráječem na těsto ho vmíchejte, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Přidejte cukr a promíchejte ho s moučnou směsí.
3. Jablka oloupejte a nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 2,5 až 5 cm. Jablka přidejte do moučné směsi a důkladně je promíchejte.
4. Rozšlehejte vejce a přidejte trochu mléka. Přidejte k jablkům a mouce a dobře promíchejte velkou lžící. Podle potřeby přidejte více mléka, aby byla mouka zcela navlhčená. Výsledkem je poměrně lepkavá směs.
5. Těsto přeneste do připravené dortové formy a povrch uhlaďte zadní stranou velké lžíce. Posypte povrch dortu dvěma lžícemi cukru.
6. Pečte dort v předehřáté troubě na 190 °C po dobu 45 až 50 minut. Nechte 5 minut vychladnout ve formě, poté přeneste na mřížku a nechte úplně vychladnout.

Náš tip: Vynikající jablečný dezert pro změnu z Dánska si můžete připravit podle našeho videoreceptu.