Vyzkoušeli jsme slané špenátové koláče z e-booku Josefa Maršálka: Příprava je snadná a chuť božská. Snědly se ještě teplé

Nový e-book Josefa Maršálka

E-book s názvem Ultimátní průvodce jarním pečením je novým počinem slavného cukráře Josefa Maršálka. Po úspěšném vánočním e-booku přichází tentokrát s jarně laděnou novinkou a výtěžek z prodeje opět půjde na dobrou věc, konkrétně nadaci Debra, která pomáhá lidem s onemocněním motýlích křídel. 

Tradiční i moderní dobroty

V knize, která je ke koupi a ke stažení na stránkách Marsalkovo.cz v sekci Knihy za 399 Kč, Josef Maršálek nabízí celkem 15 svých ověřených receptů na jarní a velikonoční dobroty. Pokud tedy ještě nevíte, co na Velikonoce upečete, můžete se tu inspirovat a připravit tak letos pro rodinu nebo koledníky něco speciálního.

Najdete v ní nejen klasické velikonoční moučníky, jako je mazanec či beránek, jen v trochu méně tradičním provedení, ale i ty moderněji pojaté, jako jsou třeba anglické velikonoční bochánky hot cross buns s čokoládou a višněmi, babeta s maččou a limetkou nebo mrkvový koláč s tvarohovým krémem a pistáciemi. 

Speciality z Kyžlířova

Na své si ovšem přijdou i ti, kteří si na sladké nepotrpí. Kniha obsahuje i několik receptů na slané chuťovky, např. chlebíček s chorizem a bylinkami, koláč s chřestem a zakysanou smetanou, olivové tyčinky s rozmarýnem či špenátové koláče s rajčaty a pestem.

Poslední dva druhy jsou zajímavé i tím, že si je můžete koupit v cukrárně a pekárně Upečeno na dědině, kterou slavný cukrář založil společně se svou sestrou Zuzkou v moravském Kyžlířově. Ti, kteří to mají do Kyžlířova daleko a chtějí ochutnat specialitu jako od cukráře, si je tak mohou upéct i doma. 

Jak se peče podle Maršálka?

A protože jsme si e-book již pořídili, nechtělo se nám čekat až na Velikonoce a právě špenátové koláče jsme vyzkoušeli již teď. Pečivo je ovšem díky jeho jasně zelené barvě jako dělané na Zelený čtvrtek nebo na další velikonoční dny. Může tak být zajímavým zajímavým osvěžení od sladkých dobrot.

Navíc o receptech Josefa Maršálka je známo, že vždy fungují a pokaždé se povedou, přípravy koláčů se tak nemusejí bát ani ti, kteří nemají s pečením tolik zkušeností. A jaké byly ty naše se samotným pečivem?

Krásně nadýchané a šťavnaté

Špenátové koláče podle receptu slavného cukráře jsou vylepšené rajčaty a pestem a jsou z kynutého těsta. Aby se povedlo a bylo krásně nadýchané, je třeba nepodcenit hnětení – v robotu mu dejte minimálně 5 minut, po přidání másla a soli dalších 7 až 10 minut. Těsto je hotové ve chvíli, kdy se začne odlepovat od stěn mísy. Právě tehdy je lepek správně aktivovaný a máte jistotu, že koláče krásně nakynou a budou jemné a vláčné.

Josef Maršálek koláče posypává čedarem, my jsme vyzkoušeli ještě verzi s goudou. Nabízí se prostor i pro další úpravy – třeba přidat k rajčatům i pórek nebo jinou oblíbenou zeleninu. Náplně je dostatek, rajčata pustí šťávu a koláče tak nejsou vůbec suché. Důležité je také potřít okraje olivovým olejem, krásně zezlátnou a přidá jim to i na chuti.

Díky koření jsou koláče nádherně voňavé a trochu připomínají pizzu, což ocenily hlavně děti. Špenát v těstě není téměř cítit, takže ho bez problémů „propašujete“ i k těm, kteří ho jinak nevyhledávají.

Slané velikonoční pohoštění

Tyto slané koláče určitě oceníte i jako zajímavé pohoštění pro koledníky, kteří nevyhledávají sladké. Recept počítá zhruba s osmi většími koláči, klidně si ale můžete připravit i menší variantu.

Když těsto rozdělíte třeba na 12 až 16 kousků, získáte ideální porce třeba právě pro koledníky. Dobrou zprávou je, že chutnají skvěle i druhý den, takže se hodí i jako svačina do školy nebo rychlá večeře. Pokud je ale nesníte hned ještě teplé. 

Jestliže vás recept zaujal, najdete ho, jak již bylo zmíněno, v e-booku Ultimátní průvodce jarním pečením, na webu Maršálkovo.cz. Kromě toho, že získáte spoustu dalších receptů, jeho koupí podpoříte nadaci Debra a odnesete si dobrý pocit, že jste pomohli tam, kde je to potřeba.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete rovnou připravit beránka od Josefa Maršálka.