Domácí Esíčka lepší než z obchodu: Odhalte tajemství té správné chuti a křehkosti

Co jsou to Esíčka?

Sušenky Esíčka patří k nejoblíbenějším českým sušenkám vůbec. Přežily všechny minulé i současné módní vlny cukrovinek a vyrábějí se až do dnešních dnů. Jejich tvar i chuť léty neztratily nikterak na přitažlivosti a stále je spousta lidí, kteří jim dávají přednost před zahraničními delikatesami. A to přitom nejsou ani plněné, ani polévané čokoládou, jsou to zkrátka jen obyčejné sušenky zatočené do tvaru písmene S.

Konzumenti sušenek byli vždy v případě Esíček rozděleni na dva tábory – jedni preferovali světlé sušenky, druzí tmavé. Světlé mají skořicovou příchuť, tmavé jsou s obsahem kakaa.

Domácí sušenky nejen ve tvaru S

Možná mají někteří pamětníci pocit, že dříve bývala Esíčka lepší či chutnější. Těžko říci, zda se nám změnily chutě, nebo zda se upravilo složení či technologické postupy. V každém případě, pokud máte k těm současným nějaké výhrady, můžete si tyto sušenky připravit doma.

Výhodou domácí verze je i to, že je jen na vás, z čeho si sušenky upečete. Můžete tak vynechat nejen různé přídatné látky, ale také třeba palmový tuk, jenž se hojně používá do mnoha cukrovinek.  Ten můžete nahradit máslem nebo třeba i sádlem, které dodá těstu vláčnost a chuťově ho ještě víc přiblíží klasickým Esíčkům z obchodu.

Sušenky můžete udělat normálně kulaté nebo je vykrojit jakýmkoliv vykrajovátkem. Chcete-li ale vytvořit skutečná Esíčka, k dostání jsou i vykrajovátka ve tvaru písmene S (např. na Kuchynskepotreby.cz).

Na přípravu domácích sušenek Esíček budete potřebovat: 130 g másla, 90 g moučkového cukru, 250 g hladké mouky, 30 g kukuřičného škrobu, 20 g sádla, 5 g skořice, 3 g kypřícího prášku do pečiva, 2 lžíce mléka, 2 g soli, 10 g holandského kakaa.

Jak na to?

1. V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny. Přidejte postupně všechny suroviny, mouku prosejte do mísy s kypřícím práškem. Vynechte pouze kakao, bude se přidávat až následně.
2. Těsto rozdělte na dvě poloviny. Jednu část těsta nechte odpočinout, do té druhé vmíchejte kakao. Nechte odpočinout alespoň 1 hodinu v chladu.
3. Vychladlé těsto rozválejte na pomoučeném vále na placku asi 0,5 cm silnou. Vykrajujte podle koupené formičky písmenko S nebo libovolné tvary.
4. Můžete rovněž použít raznice na sušenky. V tomto případě nemusíte těsto rozvalovat, stačí je rozdělit na stejně velké kuličky.
5. Sušenky pečte v troubě předehřáté na 180–200 °C asi 13 minut. 
6. Upečená Esíčka nechte vychladnout a můžete je podávat k čaji nebo ke kávě. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v suchu.

Náš tip: Jako zdravější a méně kalorickou variantu můžete podle našeho videoreceptu upéct sušenky z ovesných vloček.