Igelitový sáček rohlíkům nesvědčí. Zkuste jednoduchý trik s utěrkou, díky kterému nebudou gumové

Proč rohlíky tak rychle ztrácejí křupavost

Všichni máme rádi, když si z obchodu přineseme čerstvý křupavý rohlík. Postupem času se z něj ovšem může stát gumová záležitost, jejíž konzumace není příliš příjemná. Důvod je jednoduchý: měkká střídka rohlíku obsahuje poměrně hodně vody, a ta se během chladnutí dostává ke kůrce, která měkne.

Kvůli změnám ve struktuře škrobu zase začíná tuhnout střídka. Proto se ani dobře uložený rohlík nemůže vyrovnat tomu, který zrovna vytáhnete z pece nebo si ho ještě teplý vezmete v obchodě.

Do igelitového sáčku s nimi nespěchejte

První chybu, která způsobí ztrátu křupavosti rohlíku, můžeme udělat už v obchodě. Pokud koupíme ještě teplé rohlíky, určitě není dobrý nápad je uzavřít do mikrotenového sáčku. Z pečiva se pořád uvolňuje vlhkost, která ale nemá kam uniknout, a rohlík tak rychle zvlhne.

Pokud už teplé rohlíky do sáčku dáváte, nechte ho alespoň otevřený. Hned jak přijdete domů, pečivo vyndejte a nechte ho úplně vychladnout, teprve pak řešte, jak ho budete skladovat. To ovšem neznamená, že rohlíky necháte přes noc ležet na kuchyňské lince. Tím by ztratily vlhkost a rychle vyschly.

Pomůže obyčejná utěrka

Jednou z možností, jak čerstvý rohlík udržet déle v dobré kondici, je uložení do čisté bavlněné nebo lněné utěrky. Pekaři radí vychladlé pečivo zabalit a následně vložit do chlebníku. Podobně prý poslouží i látkový sáček určený na pečivo.

Látka totiž umožňuje odvádět část přebytečné vlhkosti a rohlíky současně chrání před vysycháním. To ovšem neznamená, že druhý den ráno bude rohlík stejně křupavý jako čerstvě po nákupu. Existuje ale způsob, jak se tomuto stavu přiblížit.

Ráno rohlík lehce navlhčete

Vezměte starší rohlík a lehce ho potřete nebo pokropte vodou. To neznamená namáčet ho úplně, spíš jen lehce navlhčit, stejně jako když dáváte do trouby třeba předpečené bagety z obchodu. Poté rohlík dejte do trouby rozehřáté zhruba na 150 až 180 °C. Stačí pár minut a kůrka bude opět křupavá.

S následnou konzumací ovšem moc neotálejte. Rozpečený rohlík je třeba sníst co nejdříve. Jakmile totiž znovu vychladne, začne poměrně rychle tuhnout. Zároveň zapomeňte na mikrovlnnou troubu. Ta pečivo sice rychle zahřeje a změkčí, křupavou kůrku ovšem vytvořit nedokáže.

Jak si připravit skvělé rohlíky, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Domácí rohlíky

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Zdroj informací: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov