Houbové řízky z horkovzdušné fritézy krásně křupou. Stačí minimum oleje a hotové jsou za pár minut

Dají se připravit houbové řízky v horkovzdušné fritéze?

Horkovzdušná fritéza je v poslední době velmi oblíbeným pomocníkem do kuchyně. Funguje podobně jako horkovzdušná trouba – pokrmy připravuje pomocí cirkulujícího horkého vzduchu, je ale výrazně menší. Připravit v ní můžete i řadu jídel, která byste jinak smažili ve větším množství oleje. Ve fritéze přitom obvykle stačí jen trocha tuku.

Přichystat si tak můžete nejen vynikající hranolky a další bramborové přílohy, zeleninu, maso, ryby, a také třeba obalované řízky, a to nejen klasické masové, ale i houbové. Ostatně skvělé jsou z horkovzdušné fritézy třeba bedly na kmíně.

Abyste si na řízcích opravdu pochutnali, je důležité vědět, které houby se na ně hodí a jak správně při jejich přípravě postupovat. Počítejte s tím, že z horkovzdušné fritézy bude výsledek trochu jiný než při klasickém smažení. Řízky budou méně mastné, více vynikne chuť hub a mohou být o něco sušší.

Které houby se hodí na houbové řízky

Řízky patří k oblíbeným stálicím české kuchyně a v houbařské sezoně je může vystřídat jejich houbová varianta. Když se z lesa vrátíte s plným košíkem, právě řízky jsou jedním z nejvděčnějších způsobů, jak úlovek využít. Na houbové řízky jsou nejlepší pevné klobouky hub, například bedel, žampionů, holubinek nebo hlívy. Vhodné jsou ale i hříbky a podhříbky.

Houby je potřeba nejprve očistit a případně nakrájet zhruba na centimetrové plátky. Houby před obalováním nesolte, protože by začaly pouštět vodu a trojobal by na nich hůře držel. Osolte proto pouze vajíčko. Pak už jednotlivé kousky obalte stejně jako klasický řízek v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance.

Trojobal můžete i obměnit. Do vajec lze přidat třeba sušený česnek nebo nadrobno nasekané bylinky (majoránku, tymián, petrželku, pažitku nebo oregano), do strouhanky zase strouhaný sýr (třeba typ parmazán).

Na co si dát pozor při přípravě

Podobně jako u klasického smažení i při přípravě řízků v horkovzdušné fritéze je třeba si dát pozor na několik kroků. 

• Přebytečnou mouku i strouhanku z obalených hub oklepejte. Při silném proudění vzduchu by mohly malé části odpadávat a dostat se až k ventilátoru.
• I při tomto způsobu přípravy potřebujete tuk, stačí vám ale jen velmi malé množství. Obalené houby stačí jen z obou stran lehce potřít olejem pomocí mašlovačky nebo použít olej ve spreji. Snažte se, aby se tuk dostal rovnoměrně na celý povrch. Pokud ho bude na některých místech příliš málo, strouhanka může zůstat světlá a může pak působit moučně.
• Houby v koši fritézy nevrstvěte přes sebe. Je potřeba, aby horký vzduch měl možnost proudit okolo nich – jen tak se propečou rovnoměrně. Je proto lepší řízky připravit ve více várkách.
• Počítejte s tím, že houby při zahřívání pustí vodu. Uvolněná vlhkost pak může trojobal zevnitř zvlhčit. I proto koš nepřeplňujte a nechte mezi jednotlivými kousky dostatek prostoru, aby kolem nich mohl dobře proudit horký vzduch.
• V polovině přípravy řízky zkontrolujte a případně obraťte. Budou pak lépe a rovnoměrněji opečené.

Houby

Houby, kam se podíváš Houbaření patří k jedné z nejoblíbenějších činností Čechů. A není divu; projít se po lese a nasbírat košík dobrot na smaženici nebo do bramboračky je přece skvělé! I přesto…

Houbové řízky v horkovzdušné fritéze

Na houbové řízky se nejlépe hodí pevné kousky hub, které dobře drží tvar. Samotné obalování sice zabere trochu času, další příprava už je ale jednoduchá. Horkovzdušná fritéza se postará o dozlatova opečený trojobal, aniž byste řízky museli smažit ve vrstvě oleje.

Budete potřebovat: 500 g hub, 80 g hladké mouky, 2 vejce, sůl, 120 g strouhanky a 2 lžíce oleje.

Jak na to?

1. Houby dobře očistěte a pak je nakrájejte zhruba na 1 cm silné plátky.
2. Plátky hub obalte v klasickém trojobalu, tedy nejprve v mouce, pak v rozšlehaných osolených vejcích a nakonec ve strouhance. 
3. Obalené houbové řízky za pomoci mašlovačky potřete z obou stran olejem, nebo je můžete postříkat olejem ve spreji a vložte je do horkovzdušné fritézy.
4. Ve fritéze pak řízky připravujte při 180–200 °C dozlatova. V polovině doby přípravy kousky otočte. Doba přípravy se liší podle typu horkovzdušné fritézy. Obecně se doporučuje minimálně 7 minut z každé strany. Houby pravidelně kontrolujte.
5. Když kousky zezlátnou a jsou hotové, fritézu vypněte a řízky vyndejte. Podávejte s bramborami nebo s chlebem.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé podoby houbových řízků.

Fotogalerie - Houbové řízky

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií